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Il produttore
I Contadini - Ugento (LE)



Selezionato perchè
L'azienda agricola I Contadini, oggi alla terza generazione, nasce in una delle terre più vocate per la coltivazione degli ortaggi, la Puglia, più
precisamente a Ugento (LE), in una delle zone più a sud del "tacco" d'Italia, in Salento.
Le particolari condizioni climatiche di questa terra baciata dal sole, la composizione dei terreni e l'influenza del mare consentono di ottenere ottime
produzioni di ortaggi. La coltivazione viene effettuata direttamente in azienda in tutte le fasi, dal trapianto alla raccolta: oltre 20 ettari di pomodori,
melanzane, zucchine, peperoni e carciofi coltivati a campo aperto. Anche la lavorazione avviene negli stabilimenti dell'azienda in tempi brevi dalla
raccolta. Nella coltivazione è stato adottato un metodo di agricoltura integrata per garantire un prodotto privo di residui di fitofarmaci: prima della
raccolta vengono effettuate delle analisi per verificare il residuo dei prodotti e garantire la salubrità degli ortaggi.
Gli ortaggi vengono essiccati al sole su graticci secondo tradizione: una pratica antichissima e ormai quasi del tutto abbandonata perchè difficile e
delicata, ma che offre un risultato ineguagliabile: morbidezza della polpa, conservazione delle vitamine, delle proteine e dei sali minerali.
Prodotti dell'azienda
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Carciofi con Gambo alla crudaiolaCaciofi coltivati, lavorati e confezionati in provincia di Lecce (Puglia)
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Peperoni Salentini PiccantiI tipici peperoni salentini piccanti, maturati sotto sale e conservati...
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Carciofi Candini alla CrudaiolaCarciofi piccoli e teneri, ottenuti dall'ultima raccolta del carciofo ...
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Grande Antipasto del SalentoPomodori, peperoni dolci rossi, melanzane e zucchine essiccate al sole...
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Melanzane secche ripiene con tonnetto del mediterraneoMelanzane essiccate al sole e riempite a mano con Tonnetto del Mediter...
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Melanzane a filetti rusticheMelanzane a filetti maturate sotto sale e conservate in olio secondo t...
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Pomodori Secchi ripieni con Tonnetto del MediterraneoPomodori lunghi essiccati al sole e riempiti con Tonnetto del Mediterr...
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Peperoni Cherry ripieni con Tonnetto del MediterraneoPomodori cherry essiccati al sole e riempiti con Tonnetto del Mediterr...
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Peperoni Secchi ripieni con Tonnetto del MediterraneoPeperoni secchi essiccati al sole e riempiti con Tonnetto del Mediterr...
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Zucchine Secche ripiene con Tonnetto del MediterraneoZucchine essiccate al sole e riempite a mano con Tonnetto del Mediterr...
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La Dolce - Passata di pomodoro cilieginoPassata di pomodoro ciliegino prodotta in modo artigianale dal fresco
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Peperoni Salentini PiccantiI tipici peperoni salentini piccanti, maturati sotto sale e conservati...
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Grande Antipasto del SalentoPomodori, peperoni dolci rossi, melanzane e zucchine essiccate al sole...
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Melanzane secche con ripieno di Tonnetto del MediterraneoMelanzane essiccate al sole e riempite a mano con Tonnetto del Mediter...
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Melanzane a filetti rusticheMelanzane a filetti maturate sotto sale e conservate in olio secondo t...
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Pomodori Secchi ripieni con Tonnetto del MediterraneoPomodori lunghi essiccati al sole e riempiti con Tonnetto del Mediterr...
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Peperoni Cherry ripieni con Tonnetto del MediterraneoPomodori cherry essiccati al sole e riempiti con Tonnetto del Mediterr...
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Peperoni Secchi ripieni con Tonnetto del MediterraneoPeperoni secchi essiccati al sole e riempiti con Tonnetto del Mediterr...
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Zucchine Secche ripiene con Tonnetto del MediterraneoZucchine essiccate al sole e riempite a mano con Tonnetto del Mediterr...
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La Dolce - Passata di pomodoro cilieginoPassata di pomodoro ciliegino prodotta in modo artigianale dal fresco
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La Gialla - Passata di pomodoroPassata di pomodoro giallo densa e polposa, realizzata in modo artigia...
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La Gialla - Passata di pomodoroPassata di pomodoro giallo densa e polposa, realizzata in modo artigia...
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Carciofi alla crudaiola a spicchiCarciofi coltivati, lavorati e confezionati in provincia di Lecce (Pug...
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La Giardiniera in AgrodolceOrtaggi coltivati, lavorati e confezionati in Italia e conservati in a...
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La Giardiniera in AgrodolceOrtaggi coltivati, lavorati e confezionati in Italia e conservati in a...
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Carciofi Candini extra alla CrudaiolaCarciofi piccoli e teneri, ottenuti dall'ultima raccolta del carciofo ...