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Il prodotto
Cipolle rosse essiccate al mosto cotto d'uva
Cipolla essiccate e macerate nel mosto d'uva cotto
Codice:
93899
Paese e Luogo di Origine: **
Italia - Puglia
Peso:
230 g
Ordine Minimo:
1 confezione da 6 pezzi
| Materia Prima | Cipolla molto dolci, essiccate e lavorate nel mosto d'uva cotto secondo un'antica ricetta salentina |
|---|---|
| Aspetto | Le falde di cipolla sono bene visibili, di colore bruno dovuto alla macerazione nel mosto d'uva cotto |
| Sapore | La doclezza delle cipolle è bilanciata dalla note acetiche e di mosto d'uva cotto |
| Curiosità | Cipolle coltivate in campo aperto da febbraio e raccolte a mano a giugno quando sono completamente mature. Ogni cipolla viene lavata, mondata, affettata e essiccata in modo naturale così da preservarne la croccantezza e la dolcezza. Successivamete le cipolle vengono macerate nel mosto d'uva cotto secondo una ricetta tradizionale salentina |
| Selezionato perchè | L'aspetto che ci ha maggiormente colpito de I Contadini è il rispetto per la natura, il territorio e la tradizione. Gli ortaggi sono tutti coltivati in campo aperto con la tecnica della produzione integrata. Dopo essere state raccolte a mano, le verdure vengono trasportate immediatamente nello stabilimento vicino ai campi per essere lavorate e confezionate, sempre manualmente e seguendo le ricette tradizionali del Salento |
| Ingredienti | Cipolle rosse essiccate (60%), olio extravergine di oliva (30%), aceto di mele, mosto d'uva cotto (3%), zucchero, sale integrale, succo di limone |
|---|---|
| Peso | 230 g |
| Confezione | Vaso di vetro |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare in luogo fresco ed in frigo dopo l'apertura |
| Condizioni di impiego | Dopo l'apertura conservare in frigorifero e consumare entro 2/3 |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 176 kJ / 42 kcal Grassi: 1,1 g di cui saturi: 0,1 g Carboidrati: 5,9 g di cui zuccheri: 3,8 g Proteine: 1,5 g Sale: 1 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
I Contadini - Ugento (LE)
Selezionato perchè
L'azienda agricola I Contadini, oggi alla terza generazione, nasce in una delle terre più vocate per la coltivazione degli ortaggi, la Puglia, più
precisamente a Ugento (LE), in una delle zone più a sud del "tacco" d'Italia, in Salento.
Le particolari condizioni climatiche di questa terra baciata dal sole, la composizione dei terreni e l'influenza del mare consentono di ottenere ottime
produzioni di ortaggi. La coltivazione viene effettuata direttamente in azienda in tutte le fasi, dal trapianto alla raccolta: oltre 20 ettari di pomodori,
melanzane, zucchine, peperoni e carciofi coltivati a campo aperto. Anche la lavorazione avviene negli stabilimenti dell'azienda in tempi brevi dalla
raccolta. Nella coltivazione è stato adottato un metodo di agricoltura integrata per garantire un prodotto privo di residui di fitofarmaci: prima della
raccolta vengono effettuate delle analisi per verificare il residuo dei prodotti e garantire la salubrità degli ortaggi.
Gli ortaggi vengono essiccati al sole su graticci secondo tradizione: una pratica antichissima e ormai quasi del tutto abbandonata perchè difficile e
delicata, ma che offre un risultato ineguagliabile: morbidezza della polpa, conservazione delle vitamine, delle proteine e dei sali minerali.
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