Il prodotto
Cipolle Rosse Essiccate al Mosto d'Uva cotto
Cipolla agrodolce, in vaso da 1,6 kg
Codice:
93968
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Puglia
Peso:
1600 g
Ordine Minimo:
1 confezione da 2 pezzi
| Descrizione | Cipolle rosse essiccate, conservate sott'olio e aceto con l'aggiunta di mosto d'uva cotto |
|---|---|
| Aspetto | Le falde di cipolla sono bene visibili, di colore bruno dovuto alla macerazione nel mosto d'uva cotto |
| Sapore | La dolcezza delle cipolle è bilanciata dalla note acetiche e dal mosto d'uva cotto |
| Curiosità | Cipolle coltivate in campo aperto da febbraio e raccolte a mano a giugno quando sono completamente mature. Ogni cipolla viene lavata, mondata, affettata e essiccata in modo naturale così da preservarne la croccantezza e la dolcezza. Successivamente le cipolle vengono macerate nel mosto d'uva cotto secondo una ricetta tradizionale salentina |
| Selezionato perchè | L'aspetto che ci ha maggiormente colpito de I Contadini è il rispetto per la natura, il territorio e la tradizione. Gli ortaggi sono tutti coltivati in campo aperto con la tecnica della produzione integrata. Dopo essere state raccolte a mano, le verdure vengono trasportate immediatamente nello stabilimento vicino ai campi per essere lavorate e confezionate, sempre manualmente e seguendo le ricette tradizionali del Salento |
| Suggerimenti di utilizzo | Un prodotto unico, da provare in accostamento a un ingrediente acidulo come l'arancia |
| Ingredienti | Cipolle rosse essiccate (60%), olio di semi di girasole, aceto di mele, olio extravergine di oliva, mosto d'uva cotto (3%), zucchero, sale integrale, succo di limone |
|---|---|
| Peso | 1600 g |
| Confezione | Vaso di vetro |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare in luogo fresco ed asciutto, lontano da fonti di luce e calore |
| Condizioni di impiego | Dopo l'apertura conservare in frigorifero, coperto in olio, e consumare entro 14 giorni |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 310 kJ / 74 kcal Grassi: 3,3 g di cui saturi: 0,4 g Carboidrati: 9,8 g di cui zuccheri: 9,8 g Proteine: 0,9 g Sale: 1,2 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
I Contadini - Ugento (LE)
Selezionato perchè
Quella della famiglia Trentin è una storia di tenacia e di amore per la propria terra, la Puglia. L'azienda agricola I Contadini, oggi alla terza
generazione, nasce in una delle terre più vocate per la coltivazione degli ortaggi, la Puglia, più precisamente a Ugento (LE), in una delle zone più a
sud del "tacco" d'Italia, in Salento. Le particolari condizioni climatiche di questa terra baciata dal sole, la composizione dei terreni e l'influenza del
mare consentono di ottenere ottime produzioni di ortaggi. La coltivazione viene effettuata direttamente in azienda in tutte le fasi, dal trapianto alla
raccolta: oltre 20 ettari di pomodori, melanzane, zucchine, peperoni e carciofi coltivati a campo aperto. Anche la lavorazione avviene negli
stabilimenti dell'azienda in tempi brevi dalla raccolta. Nella coltivazione è stato adottato un metodo di agricoltura integrata per garantire un prodotto
privo di residui di fitofarmaci: prima della raccolta vengono effettuate delle analisi per verificare il residuo dei prodotti e garantire la salubrità degli
ortaggi. Molti degli ortaggi raccolti vengono essiccati al sole su graticci secondo tradizione. Una pratica antichissima e ormai quasi del tutto
abbandonata perché difficile e delicata, ma che offre un risultato ineguagliabile: morbidezza della polpa, conservazione delle vitamine, delle
proteine
e dei sali minerali. Quello che ci piace di questa azienda è la combinazione tra il legame con la terra - raccontato dal nome che hanno scelto, "I
Contadini" - e la capacità imprenditoriale, che sa tradurre in una gamma sempre più ampia di prodotti la voglia di raccontare il patrimonio
gastronomico di una terra esuberante nella natura, nelle tradizioni, nell'accoglienza. Non solo ortaggi, ma anche altri prodotti che raccontano il
patrimonio gastronomico salentino, come i taralli, prodotti con grano duro Senatore Cappelli, bolliti prima della cottura in forno, che nel caso
specifico
avviene per due volte, e contengono al loro interno del vino bianco
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