Salumificio dei Castelli - Montecchio Maggiore (VI)

La empresa Salumificio dei Castelli se encuentra en Montecchio Maggiore, en la provincia de Vicenza, al pie de las colinas, un lugar donde las tradiciones de la cultura gastronómica campesina aún están muy presentes. Desde 1998, la empresa produce embutidos típicos de la tradición véneta y vicentina: salami, sopresse, salchichas y musetti. Patrizia y Flori, propietarios de la fábrica junto con su hijo Marco, continúan la tradición de los maestros carniceros, combinando el respeto por las técnicas tradicionales con la seguridad y el control de las tecnologías modernas. Se da mucha importancia a la elección de la materia prima: solo se utiliza carne fresca de cerdos pesados nacidos, criados y sacrificados en Italia, o cortes selectos de vacuno de origen europeo. Los productos de Salumificio dei Castelli no contienen derivados de la leche, gluten ni glutamato.