Il prodotto
Speck Fesa
Speck affumicato con legno di faggio prodotto in Trentino
Codice:
80123
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Trentino Alto Adige
Peso:
2 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
| Descrizione | Speck prodotto con tagli di fesa: ne risulta uno speck particolarmente magro e dalla consistenza estremamente scioglievole |
|---|---|
| Aspetto | La fetta si presenta del caratteristico colore rosso scuro, la parte grassa non è mai eccessiva perché vengono selezionate le fese più magre |
| Sapore | Leggermente sapido, l'affumicatura è presente ma equilibrata, si percepiscono anche note di ginepro |
| Stagionatura | Almeno 2 mesi |
| Curiosità | La fesa viene massaggiata per 15 giorni con un mix di sale e spezie, secondo un'antica ricetta di famiglia, quindi affumicata con legno di faggio e stagionata almeno 90 gioni |
| Suggerimenti di utilizzo | Ottima per arricchire un tagliere di salumi ricercato e in abbinamento a formaggi con note lattiche e grasse accentuate, come un Asiago d'alpeggio; da provare anche tagliato a fette sottili come un carpaccio e condito con rucola, olio evo e qualche goccia di aceto balsamico; interessante anche per una tartare originale se tagliato a cubetti e aromatizzato con zeste di limone, timo e maionese alla yogurt; delizioso al posto del prosciutto in un parmigina di melanzane un po' rivista. Si consiglia si abbinare con vini che non eccedano in tannini e aromaticità, su tutti Lagrein Trentino DOC, Fumin DOC, Trento DOC, Teroldego Rotaliano |
| Ingredienti | Carne di suino (fesa) (origine UE), sale, destrosio, spezie e aromi, antiossidante: E301, conservanti: E250, E251. |
|---|---|
| Peso | 2 kg circa |
| Confezione | Confezionato sottovuoto |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare a temperatura compresa tra +0 e +4 °C |
| Condizioni di impiego | Non forare la confezione |
| Paese di origine ingrediente primario | UE |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 925 kJ / 222 kcal Grassi: 9,6 g di cui saturi: 3,7 g Carboidrati: 1 g di cui zuccheri: 0,6 g Proteine: 33 g Sale: 6,2 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
Meggio Roberto - Grigno (TN)
Selezionato perchè
En el pequeño pueblo de Grigno, en la parte oriental de Valsugana, rodeado de vegetación, se encuentra el laboratorio de Roberto Meggio,
histórico productor de embutidos del Trentino que lleva más de 50 años trabajando en el sector de la carnicería. De hecho, el inicio de su actividad
comercial se remonta a 1962, con la apertura de una pequeña tienda en el centro de Grigno. Hoy en día, el negocio iniciado por Roberto, que a su
vez aprendió el arte de la charcutería de su abuelo, está gestionado por sus hijos, Ezio y Nicoletta, que continúan con dedicación y pasión el
trabajo familiar. La empresa ofrece una amplia gama de embutidos típicos, elaborados utilizando todas las partes del cerdo, respetando la tradición
campesina de la zona, con ingredientes genuinos y recetas transmitidas de generación en generación.
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