Il prodotto

Pancetta Cotta Giovanna

Un po' pancetta, un po' prosciutto cotto, con la qualità di Capitelli
Codice:
78048
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Emilia Romagna
Peso:
5 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
Più Informazioni
Materia Prima Due pancette grandi di suino pesante padano
Aspetto Ha l'aspetto di una classica pancetta arrosto, dal bel colore rosato
Sapore Ha il sapore ricco e dolce della pancetta, la delicatezza e la digeribilità del prosciutto cotto, un leggero sentore di fumo, la morbidezza e la naturalità conferite dal particolare metodo di cottura e dall'utilizzo di miele. E' possibile rinvenire traccia di scorza di limone utilizzate per conferire il giusto grado di acidità al palato
Stagionatura Non prevista
Selezionato perchè E' un prodotto della nuova linea di Angelo Capitelli: una linea di salumi che prevede la sostituzione degli zuccheri con il miele, con l'obiettivo di ottenere prodotti sempre più sani. La Giovanna è un prodotto nuovo, metà cotto e metà pancetta, che unisce il sapore pieno della pancetta con la delicatezza e la digeribilità del prosciutto cotto, conferita dal particolare metodo produttivo di Capitelli
Più Informazioni
Ingredienti Carne suina, sale, miele 2,4%, antiossidante: Sodio-L-Ascorbato, conservante: Sodio nitrito, aromi naturali
Peso 5 kg circa
Confezione Confezionata sottovuoto in busta di polietilene quadristrato trasparente
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) Conservare a 0 e +4 °C
Condizioni di impiego Non forare la confezione
Dichiarazione Nutrizionale Valore energetico: 1313 kJ / 317 kcal
Grassi: 28,96 g
di cui saturi: 11,25 g
Carboidrati: 0,91 g
di cui zuccheri: 0,56 g
Proteine: 13,28 g
Sale: 1,95 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

Capitelli - Borgonovo Val Tidone (PC)

Selezionato perchè
Prima che l'industria alimentare si interessasse alla produzione del prosciutto cotto, esisteva nelle aree del bacino padano la tradizione della lavorazione delle cosce di suino pesante per farne "cosce cotte". La lavorazione era del tutto diversa da quella di oggi: la carne fresca veniva disossata, conservandone la naturale forma, poi messa semplicemente a bagno con la salamoia per più giorni e infine avvolta in pezze di tela grezza, legata saldamente e cotta in capienti contenitori pieni di acqua calda. Con l'avvento della produzione industriale quest'arte è stata completamente abbandonata fino a quando, nel 1995, Claudio Capitelli, assieme al figlio Angelo, decise di tornare ad applicare il metodo classico di lavorazione della "coscia cotta" per produrre il "San Giovanni". La fissazione per le cose buone e la continua attività di ricerca e sviluppo sono i due pilastri su cui si fonda l'azienda.
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