Il prodotto

Pecorino Grotta del Fiorini

Cacio della tradizione contadina toscana affinato in grotta
Codice:
31349
Paese e Luogo di Origine: **
Italia - Toscana
Tipo di Latte:
Ovino  
Peso:
1,8 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
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Materia Prima Latte ovino pastorizzato proveniente da pecore allevate in italia
Aspetto La crosta presenta delle muffe bianco-grigie dovute alla stagionatura, la pasta è compatta ma solubile, con un'occhiatura minuscola ben
Sapore Il sapore è dolce, con note vegetali e di cantina, lungo e persistente
Stagionatura Almeno 5 mesi
Curiosità Il Caseificio il Fiorino si trova in località Paiolaio in un piccolo borgo medievale a Roccalbegna nell'alta Valle dell'Albegna, alle pendici del Monte Amiata
Selezionato perchè Quando abbiamo conosciuto Angela e Simone oltre a rimanere colpiti dalla loro simpatia ci è piaciuta la loro filosofia, la scelta del latte, per esempio che proviene solo da allevamenti di alta qualità, con pascoli situati a Istia d'Ombrone nella Maremma Classica e a Semprionano e Petricci alle pendici del Monte Amiata
Più Informazioni
Ingredienti LATTE ovino pastorizzato, sale di Volterra, caglio, fermenti lattici
Allergeni Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Peso 1,8 kg circa
Confezione Sfuso
Modalità di Conservazione (prodotto sfuso) Conservare a temperatura compresa tra +4 +8 °C
Condizioni di impiego Crosta non edibile
Paese di origine ingrediente principale Italia
Dichiarazione Nutrizionale Valore energetico: 1535 kJ / 370 kcal
Grassi: 29 g
di cui saturi: 20 g
Carboidrati: 1,2 g
di cui zuccheri: 1,2 g
Proteine: 26 g
Sale: 1,7 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

Caseificio Il Fiorino - Roccabegna (GR)

Selezionato perchè
Per Il Fiorino i formaggi sono un'arte di famiglia. Angela e Simone, oggi proprietari del caseificio continuano una tradizione che ha avuto inizio nel 1957 con Duilio Fiorini, papà di Angela. Da allora la filosofia è sempre la stessa: una lavorazione artigianale, che avviene interamente all'interno del caseificio di proprietà; e un latte di pecora proveniente solo dalle colline della Maremma, raccolto entro un raggio di 30 km dal Caseificio. Una qualità confermata da numerosi premi, in Italia ma anche all'estero. Quando, ormai diversi anni fa, abbiamo conosciuto Angela e Simone quello che ci ha colpito è stato il loro entusiasmo e la loro trasparenza. Quando poi abbiamo assaggiato anche i prodotti abbiamo capito che erano davvero allineati con la nostra filosofia. La cosa che ci è piaciuta di più è che lavorano solo il latte locale, quindi con i loro formaggi parlano davvero del loro territorio.
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