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Il prodotto
Morlacco Baby
Versione piccola del tradizionale formaggio Morlacco veneto
Codice:
20850
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Veneto
Tipo di Latte:
Vaccino
Peso:
3 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
| Descrizione | Formaggio a latte vaccino pastorizzato e a pasta cruda, leggermente abbucciato, tipicamente sapido e cremoso |
|---|---|
| Aspetto | La buccia è sottile e lo scalzo è sostenuto da una fascia di listelli di balsa; la pasta tende alla proteolizzazione con l'avanzare dell'affinamento, fino diventare cremosa e fondente |
| Sapore | Dolce e lattico, sapido come da tradizione, con leggeri accenni di note fungine, in particolare champignon, e lieviti |
| Selezionato perchè | Un formaggio prodotto dal Caseificio Castellan che asseconda l'interesse crescente per i formaggi a pasta molle e dal carattere deciso, in un formato adeguato alle attuali richieste di formaggi con pezzature più piccole |
| Suggerimenti di utilizzo | Un ingrediente multivalente, da provare in mantecatura per terminare un risotto ai funghi insieme alla crème fraîche, su una pizza bianca in abbinamento a radicchio trevigiano, zucca oppure asparagi, oppure in un cicchetto con la soppressa. Attenzione: la crosta è trattata con antimuffa quindi va rimossa prima del consumo |
| Ingredienti | LATTE, sale, caglio, fermenti lattici. Crosta tratta in superficie con conservante: E202, E235 |
|---|---|
| Allergeni ingredienti | Latte e prodotti a base di latte |
| Peso | 3 kg circa |
| Confezione | Confezionata in carta alimentare con fascetta di legno |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare in frigo da +1 °C a +4 °C |
| Condizioni di impiego | Crosta non edibile. |
| Paese di origine ingrediente primario | Italia |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 1221 kJ / 295 kcal Grassi: 25 g di cui saturi: 18 g Carboidrati: 1,4 g di cui zuccheri: 1,4 g Proteine: 16 g Sale: 2,1 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
Caseificio Castellan - Rosà (VI)
Selezionato perchè
Era il 1969 quando Urbano Castellan e la moglie Armida decisero di acquistare un piccolo caseificio a conduzione familiare nelle campagne di
Rosà.
Adiacente al caseificio, una serie di stalle garantiva il latte per la trasformazione. Inizialmente la produzione era limitata alle sole caciotte e
all'Asiago, ma di lì a poco, Urbano capì l'importanza di diversificare la produzione. Così iniziò l'avventura dello stracchino.
L'impianto produttivo divenne piccolo e dopo 5 anni si trasferì in quella che è l'attuale sede dell'azienda.
Oggi l'azienda è guidata da tre sorelle, figlie di Urbano e Armida. Sara, Sonia e Manola ci hanno conquistato con i loro prodotti; viene utilizzato solo
latte fresco di origine veneta, conferito giornalmente solo da allevamenti di piccole e medie dimensioni che collaborano con la famiglia Casellan da
40 anni.
La lavorazione avviene ancora oggi in modo tradizionale, con molta manualità e nel rispetto dei tempi di maturazione dei formaggi.
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