Il prodotto
Stracchino di capra Qualità Oro
Freschissimo stracchino prodotto con latte di capra e caglio vegetale
- Codice:
- 20840
- Paese e luogo di origine:
- Italia, Veneto
- Tipo di latte:
- Caprino
- Peso:
- 250 g
- Ordine Minimo:
- 1 pezzo
- Descrizione
- Stracchino freschissimo realizzato con latte di capra 100% veneto e caglio vegetale estratto dal fiore di cardo
- Aspetto
- Dalla forma rettangolare stondata, si presenta di colore bianco luminoso, cremoso e privo di occhiatura
- Sapore
- Dolce e delicato, con note di latte e yogurt, lievemente aromatico
- Stagionatura
- Non prevista
- Selezionato perchè
- L'aspetto che maggiormente ci ha colpito del Caseificio Castellan è l'artigianalità e la genuinità delle loro lavorazioni. Questo stracchino è stato prodotto con latte di capra 100% veneto, non contiene conservanti e additivi e viene incartato rigorosamente a mano
- Suggerimenti di utilizzo
- Ottimo degustato in purezza accompagnato da verdure di stagione oppure spalmato su del pane tostato
- Ingredienti
- LATTE caprino pastorizzato, sale, caglio vegetale (estratto dal fiore di cardo), fermenti lattici
- Allergeni ingredienti
- Latte e prodotti a base di latte
- Peso
- 250 g
- Paese di origine ingrediente primario
- Italia
- Confezione
- Incartato con carta alimentare
- Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)
- Conservare a +1 +4 °C
- Paese di origine ingrediente primario
- Italia
- Dichiarazione Nutrizionale
-
Valore energetico: 1152 kJ / 278 kcal
Grassi: 23 g
di cui saturi: 17 g
Carboidrati: 0,7 g
di cui zuccheri: 0,7 g
Proteine: 17 g
Sale: 0,58 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore
Caseificio Castellan - Rosà (VI)
Selezionato perché
Era il 1969 quando Urbano Castellan e la moglie Armida decisero di acquistare un piccolo caseificio a conduzione familiare nelle campagne di
Rosà.
Adiacente al caseificio, una serie di stalle garantiva il latte per la trasformazione. Inizialmente la produzione era limitata alle sole caciotte e
all'Asiago, ma di lì a poco, Urbano capì l'importanza di diversificare la produzione. Così iniziò l'avventura dello stracchino.
L'impianto produttivo divenne piccolo e dopo 5 anni si trasferì in quella che è l'attuale sede dell'azienda.
Oggi l'azienda è guidata da tre sorelle, figlie di Urbano e Armida. Sara, Sonia e Manola ci hanno conquistato con i loro prodotti; viene utilizzato solo
latte fresco di origine veneta, conferito giornalmente solo da allevamenti di piccole e medie dimensioni che collaborano con la famiglia Casellan da
40 anni.
La lavorazione avviene ancora oggi in modo tradizionale, con molta manualità e nel rispetto dei tempi di maturazione dei formaggi.
