Il prodotto

Livinallongo

Caciottona prodotta con latte di montagna, stagionata circa 30 giorni
Codice:
30452
Paese e luogo di origine:
Italia, Veneto
Tipo di latte:
Vaccino
Peso:
2,8 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
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Descrizione
Formaggio con una pasta molto fondente, prodotto con latte vaccino pastorizzato raccolto e trasformato a 1500 metri di altitudine, e latteinnesto autoprootto; perfetto anche per l'uso in cucina
Aspetto
Formaggio di piccola pezzatura, simile a una caciottona ma con scalzo basso; la pasta è fondente e adesiva, di colore tenue, con occhiatura quasi assente
Sapore
Molto delicato e dolce, con note di burro cotto e un leggero tocco di sapidità di sottofondo
Stagionatura
Almeno 20 giorni
Curiosità
Il latte usato per realizzare questi formaggi è raccolto da sole 6 aziende agricole, situate a 1500 metri di altitudine, nelle Alpi bellunesi. Le vacche sono alimentate con fieno autoprodotto e al pascolo in estate; nella loro alimentazione non è consentito l'uso di insilati
Selezionato perchè
Un formaggio prodotto dalla Latteria di Livinallongo, che arricchisce la nostra rosa di formaggi di montagna: produzioni che lasciano trasparire la cura e la passione per la realizzazione e la stagionatura di formaggi autentici, grazie alle mani dei capaci casari della Latteria
Suggerimenti di utilizzo
Ottimo tal quale, ma in ristorazione è un ingrediente perfetto per realizzare primi piatti o nella panineria
Peso
2,8 kg circa
Confezione
Sfuso
Il produttore

LATTERIA DI LIVINALLONGO - LIVINALLONGO DEL COL DI LANA (BL)

LATTERIA DI LIVINALLONGO - LIVINALLONGO DEL COL DI LANA (BL)

Selezionato perché

La Latteria di Livinallongo è un'azienda cooperativa situata tra le montagne dell'alto bellunese, composta da 6 soci, guidati dal presidente Christian Grones, che sono loro stessi allevatori e conferenti del latte. Piccole aziende agricole situate nelle immediate vicinanze del caseificio, a 1500 metri di altitudine, e che ogni giorno producono in media circa 22 quintali di latte. Le vacche, prevalentemente di razza Pezzata Rossa e Bruna, sono alimentate prevalentemente con fieno autoprodotto, tranne in estate, quando gli animali vengono trasferiti tutti insieme in alpeggio presso Malga Cherz e possono quindi alimentarsi con erba fresca. Non sono ammessi insilati nella loro dieta. Quello prodotto è quindi un latte ad alto valore aggiunto, trasformato in un caseificio ben strutturato grazie a dei casari capaci e professionali, che hanno a cuore la cura per la produzione e la stagionatura di formaggi di montagna autentici.

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