Nuovo
Il prodotto
Livinallongo
Caciottona prodotta con latte di montagna, stagionata circa 30 giorni
Codice:
30452
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Veneto
Tipo di Latte:
Vaccino
Peso:
2,8 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
| Descrizione | Formaggio con una pasta molto fondente, prodotto con latte vaccino pastorizzato raccolto e trasformato a 1500 metri di altitudine, e latteinnesto autoprootto; perfetto anche per l'uso in cucina |
|---|---|
| Aspetto | Formaggio di piccola pezzatura, simile a una caciottona ma con scalzo basso; la pasta è fondente e adesiva, di colore tenue, con occhiatura quasi assente |
| Sapore | Molto delicato e dolce, con note di burro cotto e un leggero tocco di sapidità di sottofondo |
| Stagionatura | Almeno 20 giorni |
| Curiosità | Il latte usato per realizzare questi formaggi è raccolto da sole 6 aziende agricole, situate a 1500 metri di altitudine, nelle Alpi bellunesi. Le vacche sono alimentate con fieno autoprodotto e al pascolo in estate; nella loro alimentazione non è consentito l'uso di insilati |
| Selezionato perchè | Un formaggio prodotto dalla Latteria di Livinallongo, che arricchisce la nostra rosa di formaggi di montagna: produzioni che lasciano trasparire la cura e la passione per la realizzazione e la stagionatura di formaggi autentici, grazie alle mani dei capaci casari della Latteria |
| Suggerimenti di utilizzo | Ottimo tal quale, ma in ristorazione è un ingrediente perfetto per realizzare primi piatti o nella panineria |
| Peso | 2,8 kg circa |
|---|---|
| Confezione | Sfuso |
Il produttore
LATTERIA DI LIVINALLONGO - LIVINALLONGO DEL COL DI LANA (BL)
Selezionato perchè
La Latteria di Livinallongo è un'azienda cooperativa situata tra le montagne dell'alto bellunese, composta da 6 soci, guidati dal presidente Christian
Grones, che sono loro stessi allevatori e conferenti del latte. Piccole aziende agricole situate nelle immediate vicinanze del caseificio, a 1500 metri di
altitudine, e che ogni giorno producono in media circa 22 quintali di latte. Le vacche, prevalentemente di razza Pezzata Rossa e Bruna, sono
alimentate prevalentemente con fieno autoprodotto, tranne in estate, quando gli animali vengono trasferiti tutti insieme in alpeggio presso Malga
Cherz e possono quindi alimentarsi con erba fresca. Non sono ammessi insilati nella loro dieta. Quello prodotto è quindi un latte ad alto valore
aggiunto, trasformato in un caseificio ben strutturato grazie a dei casari capaci e professionali, che hanno a cuore la cura per la produzione e la
stagionatura di formaggi di montagna autentici.
Dello stesso produttore
Scopri anche:
Potresti essere interessato anche ai seguenti prodotti
