Il produttore
LATTERIA DI LIVINALLONGO - LIVINALLONGO DEL COL DI LANA (BL)
Selezionato perchè
La Latteria di Livinallongo è un'azienda cooperativa situata tra le montagne dell'alto bellunese, composta da 6 soci, guidati dal presidente Christian
Grones, che sono loro stessi allevatori e conferenti del latte. Piccole aziende agricole situate nelle immediate vicinanze del caseificio, a 1500 metri di
altitudine, e che ogni giorno producono in media circa 22 quintali di latte. Le vacche, prevalentemente di razza Pezzata Rossa e Bruna, sono
alimentate prevalentemente con fieno autoprodotto, tranne in estate, quando gli animali vengono trasferiti tutti insieme in alpeggio presso Malga
Cherz e possono quindi alimentarsi con erba fresca. Non sono ammessi insilati nella loro dieta. Quello prodotto è quindi un latte ad alto valore
aggiunto, trasformato in un caseificio ben strutturato grazie a dei casari capaci e professionali, che hanno a cuore la cura per la produzione e la
stagionatura di formaggi di montagna autentici.
