Il prodotto

Fodom

Formaggio di montagna, a latte vaccino crudo e pasta semicotta
Codice:
30453
Paese e luogo di origine:
Italia, Veneto
Tipo di latte:
Latte crudo, Vaccino
Peso:
5,5 kg circa
Ordine Minimo:
1/4
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Descrizione
Formaggio a pasta semicotta prodotto con latte vaccino crudo, raccolto e trasformato a 1500 metri di altitudine, e latteinnesto autoprodotto; stagionato almeno 4 mesi
Aspetto
La pasta è di colore giallo paglierino, compatta, con occhiatura rada ma ben distribuita
Sapore
Dolce, mediamente intenso, con note di fieno, burro cotto e latte maturo; con il progredire della stagionatura sviluppa una leggera piccantezza, con sentori umami
Stagionatura
Almeno 4 mesi
Curiosità
Questo formaggio è il fiore all'occhiello della Latteria di Livinallongo; il suo nome "Fodom" deriva dal nome in lingua ladina del paese di Livinallongo (BL)
Selezionato perchè
Un formaggio prodotto dalla Latteria di Livinallongo, che arricchisce la nostra rosa di formaggi di montagna: il latte usato per realizzare questi formaggi è raccolto da sole 6 aziende agricole, situate a 1500 metri di altitudine, nelle Alpi bellunesi. Le vacche sono alimentate con fieno autoprodotto e al pascolo in estate; nella loro alimentazione non è consentito l'uso di insilati
Ingredienti
LATTE crudo vaccino, sale, caglio, fermenti lattici. Origine del latte: Italia.
Allergeni ingredienti
Latte e prodotti a base di latte
Può contenere tracce di:
Uovo e prodotti a base di uovo
Peso
5,5 kg circa
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Confezione
Sfusa la forma intera, confezionate sottovuoto le frazioni
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)
Conservare a temperatura inferiore o uguale a +4° C
Condizioni di impiego
Asportare la crosta prima del consumo. Da vendere previo frazionamento.
Destinazione d'uso
Sconsigliato alle donne in gravidanza, bambini, anziani e immunodepressi.
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Dichiarazione Nutrizionale
Valore energetico: 1616 kJ / 389 kcal
Grassi: 31 g
di cui saturi: 21,7 g
Carboidrati: 2,23 g
di cui zuccheri: 2,23 g
Proteine: 25,4 g
Sale: 2,4 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

LATTERIA DI LIVINALLONGO - LIVINALLONGO DEL COL DI LANA (BL)

LATTERIA DI LIVINALLONGO - LIVINALLONGO DEL COL DI LANA (BL)

Selezionato perché

La Latteria di Livinallongo è un'azienda cooperativa situata tra le montagne dell'alto bellunese, composta da 6 soci, guidati dal presidente Christian Grones, che sono loro stessi allevatori e conferenti del latte. Piccole aziende agricole situate nelle immediate vicinanze del caseificio, a 1500 metri di altitudine, e che ogni giorno producono in media circa 22 quintali di latte. Le vacche, prevalentemente di razza Pezzata Rossa e Bruna, sono alimentate prevalentemente con fieno autoprodotto, tranne in estate, quando gli animali vengono trasferiti tutti insieme in alpeggio presso Malga Cherz e possono quindi alimentarsi con erba fresca. Non sono ammessi insilati nella loro dieta. Quello prodotto è quindi un latte ad alto valore aggiunto, trasformato in un caseificio ben strutturato grazie a dei casari capaci e professionali, che hanno a cuore la cura per la produzione e la stagionatura di formaggi di montagna autentici.

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