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Il prodotto
Fodom
Formaggio di montagna, a latte vaccino crudo e pasta semicotta
Codice:
30453
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Veneto
Tipo di Latte:
Vaccino Crudo
Peso:
5,5 kg circa
Ordine Minimo:
1/4
| Descrizione | Formaggio a pasta semicotta prodotto con latte vaccino crudo, raccolto e trasformato a 1500 metri di altitudine, e latteinnesto autoprodotto; stagionato almeno 4 mesi |
|---|---|
| Aspetto | La pasta è di colore giallo paglierino, compatta, con occhiatura rada ma ben distribuita |
| Sapore | Dolce, mediamente intenso, con note di fieno, burro cotto e latte maturo; con il progredire della stagionatura sviluppa una leggera piccantezza, con sentori umami |
| Stagionatura | Almeno 4 mesi |
| Curiosità | Questo formaggio è il fiore all'occhiello della Latteria di Livinallongo; il suo nome "Fodom" deriva dal nome in lingua ladina del paese di Livinallongo (BL) |
| Selezionato perchè | Un formaggio prodotto dalla Latteria di Livinallongo, che arricchisce la nostra rosa di formaggi di montagna: il latte usato per realizzare questi formaggi è raccolto da sole 6 aziende agricole, situate a 1500 metri di altitudine, nelle Alpi bellunesi. Le vacche sono alimentate con fieno autoprodotto e al pascolo in estate; nella loro alimentazione non è consentito l'uso di insilati |
| Ingredienti | LATTE crudo vaccino, sale, caglio, fermenti lattici. Origine del latte: Italia. |
|---|---|
| Allergeni ingredienti | Latte e prodotti a base di latte |
| Può contenere tracce di: | Uovo e prodotti a base di uovo |
| Peso | 5,5 kg circa |
| Confezione | Sfusa la forma intera, confezionate sottovuoto le frazioni |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare a temperatura inferiore o uguale a +4° C |
| Condizioni di impiego | Asportare la crosta prima del consumo. Da vendere previo frazionamento. |
| Paese di origine ingrediente primario | Italia |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 1616 kJ / 389 kcal Grassi: 31 g di cui saturi: 21,7 g Carboidrati: 2,23 g di cui zuccheri: 2,23 g Proteine: 25,4 g Sale: 2,4 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
LATTERIA DI LIVINALLONGO - LIVINALLONGO DEL COL DI LANA (BL)
Selezionato perchè
La Latteria di Livinallongo è un'azienda cooperativa situata tra le montagne dell'alto bellunese, composta da 6 soci, guidati dal presidente Christian
Grones, che sono loro stessi allevatori e conferenti del latte. Piccole aziende agricole situate nelle immediate vicinanze del caseificio, a 1500 metri di
altitudine, e che ogni giorno producono in media circa 22 quintali di latte. Le vacche, prevalentemente di razza Pezzata Rossa e Bruna, sono
alimentate prevalentemente con fieno autoprodotto, tranne in estate, quando gli animali vengono trasferiti tutti insieme in alpeggio presso Malga
Cherz e possono quindi alimentarsi con erba fresca. Non sono ammessi insilati nella loro dieta. Quello prodotto è quindi un latte ad alto valore
aggiunto, trasformato in un caseificio ben strutturato grazie a dei casari capaci e professionali, che hanno a cuore la cura per la produzione e la
stagionatura di formaggi di montagna autentici.
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