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Il prodotto
Col di Lana
Formaggio di montagna di forma quadrata, stagionato 1 mese
Codice:
30451
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Veneto
Tipo di Latte:
Vaccino
Peso:
2,8 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
| Descrizione | Formaggio a forma di mattonella quadrata, prodotto con latte vaccino pastorizzato raccolto e trasformato a 1500 metri di altitudine, e latteinnesto autoprodotto |
|---|---|
| Aspetto | Di forma quadrata, con una pasta di colore tenue e un'occhiatura media; il sottocrosta regala una leggera proteolisi |
| Sapore | Dolce, delicato, con profumo di fiori di montagna e di lieviti; con il progredire della stagionatura rivela note di fungo e di grotta |
| Stagionatura | Almeno 15 giorni |
| Curiosità | Il latte usato per realizzare questi formaggi è raccolto da sole 6 aziende agricole, situate a 1500 metri di altitudine, nelle Alpi bellunesi. Le vacche sono alimentate con fieno autoprodotto e al pascolo in estate; nella loro alimentazione non è consentito l'uso di insilati |
| Selezionato perchè | Un formaggio prodotto dalla Latteria di Livinallongo, che arricchisce la nostra rosa di formaggi di montagna: produzioni che lasciano trasparire la cura e la passione per la realizzazione e la stagionatura di formaggi autentici, grazie alle mani dei capaci casari della Latteria |
| Ingredienti | LATTE pastorizzato, caglio, sale |
|---|---|
| Allergeni ingredienti | Latte e prodotti a base di latte |
| Peso | 2,8 kg circa |
| Confezione | Sfuso |
| Modalità di Conservazione (prodotto sfuso) | Conservare a +8 °C |
| Paese di origine ingrediente primario | Italia |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 1524 kJ / 368 kcal Grassi: 30,5 g di cui saturi: 21,5 g Carboidrati: 0,83 g di cui zuccheri: 0,83 g Proteine: 22,4 g Sale: 1,9 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
LATTERIA DI LIVINALLONGO - LIVINALLONGO DEL COL DI LANA (BL)
Selezionato perchè
La Latteria di Livinallongo è un'azienda cooperativa situata tra le montagne dell'alto bellunese, composta da 6 soci, guidati dal presidente Christian
Grones, che sono loro stessi allevatori e conferenti del latte. Piccole aziende agricole situate nelle immediate vicinanze del caseificio, a 1500 metri di
altitudine, e che ogni giorno producono in media circa 22 quintali di latte. Le vacche, prevalentemente di razza Pezzata Rossa e Bruna, sono
alimentate prevalentemente con fieno autoprodotto, tranne in estate, quando gli animali vengono trasferiti tutti insieme in alpeggio presso Malga
Cherz e possono quindi alimentarsi con erba fresca. Non sono ammessi insilati nella loro dieta. Quello prodotto è quindi un latte ad alto valore
aggiunto, trasformato in un caseificio ben strutturato grazie a dei casari capaci e professionali, che hanno a cuore la cura per la produzione e la
stagionatura di formaggi di montagna autentici.
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