Il prodotto

Col di Lana

Formaggio di montagna di forma quadrata, stagionato 1 mese
Codice:
30451
Paese e luogo di origine:
Italia, Veneto
Tipo di latte:
Vaccino
Peso:
2,8 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
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Descrizione
Formaggio a forma di mattonella quadrata, prodotto con latte vaccino pastorizzato raccolto e trasformato a 1500 metri di altitudine, e latteinnesto autoprodotto
Aspetto
Di forma quadrata, con una pasta di colore tenue e un'occhiatura media; il sottocrosta regala una leggera proteolisi
Sapore
Dolce, delicato, con profumo di fiori di montagna e di lieviti; con il progredire della stagionatura rivela note di fungo e di grotta
Stagionatura
Almeno 15 giorni
Curiosità
Il latte usato per realizzare questi formaggi è raccolto da sole 6 aziende agricole, situate a 1500 metri di altitudine, nelle Alpi bellunesi. Le vacche sono alimentate con fieno autoprodotto e al pascolo in estate; nella loro alimentazione non è consentito l'uso di insilati
Selezionato perchè
Un formaggio prodotto dalla Latteria di Livinallongo, che arricchisce la nostra rosa di formaggi di montagna: produzioni che lasciano trasparire la cura e la passione per la realizzazione e la stagionatura di formaggi autentici, grazie alle mani dei capaci casari della Latteria
Ingredienti
LATTE pastorizzato, caglio, sale
Allergeni ingredienti
Latte e prodotti a base di latte
Peso
2,8 kg circa
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Confezione
Sfuso
Modalità di Conservazione (prodotto sfuso)
Conservare a +8 °C
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Dichiarazione Nutrizionale
Valore energetico: 1524 kJ / 368 kcal
Grassi: 30,5 g
di cui saturi: 21,5 g
Carboidrati: 0,83 g
di cui zuccheri: 0,83 g
Proteine: 22,4 g
Sale: 1,9 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

LATTERIA DI LIVINALLONGO - LIVINALLONGO DEL COL DI LANA (BL)

LATTERIA DI LIVINALLONGO - LIVINALLONGO DEL COL DI LANA (BL)

Selezionato perché

La Latteria di Livinallongo è un'azienda cooperativa situata tra le montagne dell'alto bellunese, composta da 6 soci, guidati dal presidente Christian Grones, che sono loro stessi allevatori e conferenti del latte. Piccole aziende agricole situate nelle immediate vicinanze del caseificio, a 1500 metri di altitudine, e che ogni giorno producono in media circa 22 quintali di latte. Le vacche, prevalentemente di razza Pezzata Rossa e Bruna, sono alimentate prevalentemente con fieno autoprodotto, tranne in estate, quando gli animali vengono trasferiti tutti insieme in alpeggio presso Malga Cherz e possono quindi alimentarsi con erba fresca. Non sono ammessi insilati nella loro dieta. Quello prodotto è quindi un latte ad alto valore aggiunto, trasformato in un caseificio ben strutturato grazie a dei casari capaci e professionali, che hanno a cuore la cura per la produzione e la stagionatura di formaggi di montagna autentici.

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