Il prodotto

Capocollo di Martina Franca

Capocollo affumicato prodotto nella Valle d'Itria, in Puglia
Codice:
82560
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Puglia
Peso:
2 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
Altre Informazioni
Descrizione Capocollo prodotto con carni suine provenienti esclusivamente da allevamenti italiani
Aspetto La fetta si presenta di colore rosso mattone, con un giusto equilibrio fra la parte magra e quella grassa, quest'ultima si presenta di colore bianco avorio
Sapore Dolce, poco sapido, con intense note di tostato, di spezie, di nocciole, di peperoncino e leggere note di cantina
Stagionatura Almeno 120 giorni
Selezionato perchè Cercavamo un buon Capocollo di Martina Franca e pensiamo di averlo trovato fra i salumi di Santoro. E' una piccola azienda, situata al centro della Puglia, che mantenendo la semplicità delle lavorazioni tradizionali offre un prodotto in grado di appagare anche i palati più esigenti. La produzione è concentrata nel periodo invernale, per ovvie ragioni legate al clima, e la stagionatura prosegue per il resto dell'anno in ambienti naturali di pietra
Suggerimenti di utilizzo Si raccomanda di togliere il budello prima di affettare, in modo da evitare il riporto delle muffe all'interno della fetta. Assolutamente da provare con la ricotta nel ripieno dei fiori di zucchina fritti!
Altre Informazioni
Ingredienti Carne di suino, sale, pepe, vino cotto, conservante: nitrato di potassio
Peso 2 kg circa
Confezione Sfuso
Modalità di Conservazione (prodotto sfuso) Conservare in luogo fresco e asciutto
Condizioni di impiego Budello naturale
Paese di origine ingrediente primario Italia
Dichiarazione Nutrizionale Valore energetico: 1805,3 kJ / 431,3 kcal
Grassi: 37,6 g
di cui saturi: 4,45 g
Carboidrati: 0 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 21,7 g
Sale: 1,9 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

Salumificio Santoro - Cisternino (BR)

Selezionato perchè
Il Capocollo di Martina Franca è prodotto nel cuore della Puglia, sulle colline della Murgia, in particolare nelle città di Martina Franca, Cisternino e Locorotondo, che circondano la Valle d'Itria. Giuseppe Santoro e Piero Caramia insieme ai loro figli si sono impegnati a riscoprire le tecniche autentiche per salvaguardare i prodotti tipici della Puglia, producendo un capocollo dai tratti molto riconoscibili e che sa raccontare della tradizione norcina pugliese.
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