Il prodotto

Bocconcini di Mozzarella di Bufala Campana DOP

Bocconcini di bufala campana DOP prodotti da Rivabianca
Codice:
25041
Paese e luogo di origine:
Italia, Campania
Tipo di latte:
Bufalino
Peso:
250g (50g x 5)
Ordine Minimo:
1 collo da 2 kg (250g x8); disponibile solo su prenotazione
Scheda in PDF Condividi via mail
Descrizione
Bocconcini di mozzarella prodotti a Paestum con latte di bufala conferito esclusivamente dai soci della cooperativa Rivabianca, lavorati in modo tradizionale
Aspetto
La pasta è di colore avorio con riflessi verdognoli, presenta una struttura a foglie sottili, è leggermente elastica nella prime ore dopo la produzione e diviene più fondente con il passare del tempo
Sapore
Dolce, con importanti sensazioni lattiche e leggere note animali; al naso presenta delle caratteristiche note di muschio, tipiche dal latte bufalino
Stagionatura
Non prevista
Curiosità
Con il termine Mozzarella di Bufala ci si riferisce esclusivamente alla Mozzarella di Bufala Campana DOP tutelata dal consorzio e prodotta secondo il disciplinare nelle regioni di Campania, Lazio e Puglia. Per tutte le altre mozzarelle bufaline che non fanno parte della DOP si utilizza la denominazione Mozzarella di latte di Bufala
Selezionato perchè
Una Mozzarella di bufala Campana DOP ancora oggi mozzata a mano e che si distingue per il profilo tradizionale, oltre a un'aromaticità elegante e bilanciata
Suggerimenti di utilizzo
Si consiglia di servire a temperatura ambiente per apprezzare tutte le note aromatiche di questa mozzarella
Ingredienti
LATTE di bufala, sale, caglio
Allergeni ingredienti
Latte e prodotti a base di latte
Peso
250g (50g x 5)
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Confezione
Confezionate in busta con liquido di governo
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)
Conservare in luogo fresco da +15° a +20° C
Condizioni di impiego
Non forare la confezione
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Dichiarazione Nutrizionale
Valore energetico: 1080 kJ / 260 kcal
Grassi: 23 g
di cui saturi: 15,5 g
Carboidrati: 0 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 13 g
Sale: 0,6 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

Cooperativa Rivabianca - Paestum (SA)

Cooperativa Rivabianca - Paestum (SA)

Selezionato perché

La cooperativa Rivabianca è nata dall'iniziativa di alcuni agricoltori della Piana di Paestum, con una pluriennale tradizione di allevamento di bufale. Garantisce che le mozzarelle siano realizzate con latte appena munto, proveniente esclusivamente dalle stalle dei soci. "Il nostro processo di lavorazione conserva ancora ritmi e gesti artigianali", racconta Rosa Maria Wedig, Presidente della Cooperativa, nell'anima allevatrice prima che produttrice. "Esso si sviluppa in due fasi: la fermentazione naturale ad una temperatura di 38 °C e la filatura e mozzatura, a una temperatura molto elevata, oltre i 90°C. Da ciò deriva una assoluta garanzia di igienicità, sanità ed affidabilità". Una mozzarella ancora mozzata a mano e che conquista al primo morso.

Dello stesso produttore

Vedi tutti i prodotti