Il prodotto
Mozzarella di Bufala Campana DOP
Mozzarella di bufala campana DOP in confezione grande prodotta da Rivabianca
Codice:
25040
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Campania
Tipo di Latte:
Bufalino
Peso:
250 g x 8
Ordine Minimo:
1 collo (250g x8); disponibile solo su prenotazione
| Descrizione | Mozzarelle prodotte a Paestum con latte di bufala conferito esclusivamente dai soci della cooperativa Rivabianca, lavorate in modo tradizionale |
|---|---|
| Aspetto | Crosta sottile e lucente, di colore bianco porcellanato, tenace e consistente al taglio e alla masticazione; la pasta presenta una struttura sfogliata leggermente elastica ma via via più fondente e succosa con il passare del tempo |
| Sapore | Dolce, con importanti sensazioni lattiche e leggere note animali; al naso presenta delle caratteristiche note di muschio, tipiche dal latte bufalino |
| Stagionatura | Non prevista |
| Curiosità | Con il termine Mozzarella di Bufala ci si riferisce esclusivamente alla Mozzarella di Bufala Campana DOP tutelata dal consorzio e prodotta secondo il disciplinare nelle regioni di Campania, Lazio e Puglia. Per tutte le altre mozzarelle bufaline che non fanno parte della DOP si utilizza la denominazione Mozzarella di latte di Bufala |
| Selezionato perchè | Una Mozzarella di bufala Campana DOP ancora oggi mozzata a mano e che si distingue per l'evidente profilo tradizionale, oltre a un'aromaticità elegante e bilanciata |
| Suggerimenti di utilizzo | Si consiglia di servire a temperatura ambiente per apprezzare tutte le note aromatiche di questa mozzarella; da provare con una birra chiara fruttata e poco amara |
| Ingredienti | LATTE di bufala, sale, caglio |
|---|---|
| Allergeni ingredienti | Latte e prodotti a base di latte |
| Peso | 250 g x 8 |
| Confezione | Confezionate in busta con liquido di governo |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare in luogo fresco da +15° a +20° C |
| Condizioni di impiego | Non forare la confezione |
| Paese di origine ingrediente primario | Italia |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 1080 kJ / 260 kcal Grassi: 23 g di cui saturi: 15,5 g Carboidrati: 0 g di cui zuccheri: 0 g Proteine: 13 g Sale: 0,6 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
Cooperativa Rivabianca - Paestum (SA)
Selezionato perchè
La cooperativa Rivabianca è nata dall'iniziativa di alcuni agricoltori della Piana di Paestum, con una pluriennale tradizione di allevamento di bufale.
Garantisce che le mozzarelle siano realizzate con latte appena munto, proveniente esclusivamente dalle stalle dei soci. "Il nostro processo di
lavorazione conserva ancora ritmi e gesti artigianali", racconta Rosa Maria Wedig, Presidente della Cooperativa, nell'anima allevatrice prima che
produttrice. "Esso si sviluppa in due fasi: la fermentazione naturale ad una temperatura di 38 °C e la filatura e mozzatura, a una temperatura molto
elevata, oltre i 90°C. Da ciò deriva una assoluta garanzia di igienicità, sanità ed affidabilità". Una mozzarella ancora mozzata a mano e che
conquista al primo morso.
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