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Il prodotto
Asiago Pressato DOP - Prodotto della Montagna
Particolare selezione di Asiago Pressato prodotto da Malga Verde a circa 1100 m
Codice:
30810
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Veneto
Tipo di Latte:
Vaccino
Peso:
13 kg circa
Ordine Minimo:
1/4
| Materia Prima | Particolare selezione di Asiago Pressato prodotto a circa 1100 m slm con latte vaccino intero termizzato |
|---|---|
| Aspetto | La forma presenta il classico scalzo convesso. La crosta è sottile ed elastica, la pasta è di colore giallo paglierino, con occhiatura piccola o media |
| Sapore | Dolce e tendenzialmente piccante, buone le note di latte e panna |
| Stagionatura | Almeno 30 giorni |
| Selezionato perchè | Dal 2003 gestiscono Malga Verde, nell'Altopiano di Asiago, ad un'altitudine di 1100 mt, dove producono il formaggio Asiago DOP, che può fregiarsi anche della menzione 'Prodotto della montagna' poiché prodotto e stagionato in territori montani ubicati oltre i 600 mt di altitudine. L'Asiago Stravecchio DOP della famiglia Cortese e il formaggio 'Malga Verde' si sono classificati ai primi posti in 2 Concorsi di formaggi a latte crudo dell'Altopiano |
| Suggerimenti di utilizzo | Ottimo formaggio da pasto, ma anche fuso sulle verdure cotte al forno o a cubetti nelle insalate. Provatelo sulla pizza! |
| Ingredienti | LATTE vaccino termizzato, sale, caglio, fermenti lattici selezionati |
|---|---|
| Allergeni | Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) |
| Altri allergeni | Uovo e prodotti a base di uovo |
| Peso | 13 kg circa |
| Confezione | Sfusa la forma intera, confezionate sottovuoto le frazioni |
| Modalità di Conservazione (prodotto sfuso) | Conservare a temperatura inferiore o uguale a +4 °C |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare a temperatura inferiore o uguale a +4° C |
| Condizioni di impiego | Asportare la crosta prima del consumo. Da vendere previo frazionamento. |
| Paese di origine ingrediente principale | Italia |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 1527 kJ / 368 kcal Grassi: 30 g di cui saturi: 21 g Carboidrati: 0,5 g di cui zuccheri: 0,2 g Proteine: 24 g Sale: 1,7 g Valori riferiti a 100g di prodotto |
Il produttore
Malga Verde - Conco (VI)
Selezionato perchè
Maurizio e Cristiano Cortese gestiscono dal 2003 Malga Verde, immersa nel verde dell'Altopiano di Asiago a un'altitudine di 1100 metri.
I due fratelli sono riusciti a trasformare in un'azienda di discreta importanza la piccola azienda agricola un tempo gestita dal padre, come dimostrano i
numerosi riconoscimenti ricevuti negli ultimi 10 anni.
Nel giugno 2006 hanno aderito al Consorzio per la tutela del formaggio Asiago e hanno iniziato a produrre l'Asiago DOP · Prodotto della montagna,
un Asiago prodotto e stagionato oltre i 600 metri di altitudine.
L'Asiago Stravecchio DOP della famiglia Cortese si è classificato al primo posto in due importanti concorsi di formaggi a latte crudo svoltisi
sull'Altopiano di Asiago. Anche il formaggio Malga Verde si è classificato al primo posto in uno dei due concorsi.
Gli obiettivi raggiunti sono frutto della grande passione e della costante voglia di migliorare dei fratelli Cortese, che hanno saputo mettersi alla prova e
aggiungere, alla lunga esperienza da allevatori, una nuova positiva esperienza nella trasformazione del proprio latte e nella vendita di formaggi
genuini e di ottima qualità.
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