Il prodotto

Asiago Pressato DOP - Prodotto della Montagna

Particolare selezione di Asiago Pressato prodotto da Malga Verde a circa 1100 m
Codice:
30810
Paese e Luogo di Origine: **
Italia - Veneto
Tipo di Latte:
Vaccino  
Peso:
13 kg circa
Ordine Minimo:
1/4
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Materia Prima Latte vaccino intero termizzato proveniente interamente da vacche che pascolano nell'altipiano
Aspetto La forma presenta il classico scalzo convesso; la crosta è liscia ed elastica; la pasta è di colore bianco-giallo paglierino, con occhiatura medio piccola distribuita in modo regolare
Sapore Dolce e cremoso, con note di latte e panna
Stagionatura Almeno 30 giorni
Curiosità Questo formaggio può fregiarsi del marchio "Prodotto della montagna" perché è stato prodotto a 1100 metri di altitudine circa, sull'Altopiano di Asiago
Selezionato perchè La selezione di formaggi di Malga Verde è inconfondibile; i formaggi prodotti da Milady Cortese assieme al padre Maurizio e ai suoi due fratelli sono una bellissima espressione delle produzioni di alpeggio che, nel loro caso, avvengono esclusivamente da giugno a metà ottobre, sull'Altopiano di Asiago
Suggerimenti di utilizzo Consigliato con un buon miele o con una confettura di fragolina. Ottimo in una fonduta o semplicemente fuso su delle verdure. Delizioso a cubetti nelle insalate oppure per farcire una pizza
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Ingredienti LATTE vaccino termizzato, sale, caglio, fermenti lattici selezionati
Allergeni Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Altri allergeni Uovo e prodotti a base di uovo
Peso 13 kg circa
Confezione Sfusa la forma intera, confezionate sottovuoto le frazioni
Modalità di Conservazione (prodotto sfuso) Conservare a temperatura inferiore o uguale a +4 °C
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) Conservare a temperatura inferiore o uguale a +4° C
Condizioni di impiego Asportare la crosta prima del consumo. Da vendere previo frazionamento.
Paese di origine ingrediente principale Italia
Dichiarazione Nutrizionale Valore energetico: 1527 kJ / 368 kcal
Grassi: 30 g
di cui saturi: 21 g
Carboidrati: 0,5 g
di cui zuccheri: 0,2 g
Proteine: 24 g
Sale: 1,7 g
Valori riferiti a 100g di prodotto
Il produttore

Malga Verde - Conco (VI)

Selezionato perchè
Sita a un'altitudine di 1100 metri sul livello del mare e ristrutturata completamente all'inizio del 2000 grazie alla presa in gestione dei due fratelli Maurizio e Cristiano Cortese, oggi Malga Verde, è un'azienda giovane: alla gestione è rimasto papà Maurizio, fondatore dell'attività, a cui si sono affiancati i suoi tre figli, Milady, Michele e Davide, che hanno lasciato i rispettivi lavori d'ufficio per affrontare questa nuova sfida all'insegna della tradizione. Nei mesi dell'alpeggio, da giugno a metà ottobre, tutti sono impegnati nel lavoro in malga: Milady si occupa del punto vendita, Michele lavora in caseificio, Davide si occupa della parte di comunicazione mentre Maurizio continua a seguire con passione l'allevamento. Nel 2018 è stato aperto anche un agriturismo per poter degustare direttamente in loco i prodotti di Malga Verde
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