Il prodotto

Fior di Latte Malga Verde

Formaggio vaccino morbido dalle dimensioni contenute, prodotto in alpeggio
Codice:
30812
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Veneto
Tipo di Latte:
Vaccino  
Peso:
2,5 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
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Materia Prima Latte vaccino intero pastorizzato, ottenuto da vacche di razza Bruna e Frisona alimentate al pascolo in alpeggio sull'Altopiano di Asiago
Aspetto La pasta è morbida, di colore paglierino scarico, con occhiatura medio piccola; la crosta è sottile, canestrata e di colore paglierino
Sapore Dolce con note di burro e panna, persistente ma non invadente
Stagionatura Almeno 20 giorni
Curiosità In Malga Verde vengono allevate al pascolo sia vacche Brune che Frisone; le prime producono un latte di ottima qualità in piccole quantità, le seconde, invece, si distinguono per la quantità di latte prodotto. Milady ci ha raccontato che questo mix è ideale per la produzione di Malga Verde, che è stagionale e dura solo 4 mesi
Selezionato perchè La selezione di formaggi di Malga Verde è inconfondibile; i formaggi prodotti da Milady Cortese assieme al padre Maurizio e ai suoi due fratelli sono una bellissima espressione delle produzioni di alpeggio che, nel loro caso, avvengono esclusivamente da giugno a metà ottobre, sull'Altopiano di Asiago
Più Informazioni
Ingredienti LATTE, sale, caglio, fermenti lattici
Allergeni Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Peso 2,5 kg circa
Confezione Sfusa
Modalità di Conservazione (prodotto sfuso) Conservare a temperatura inferiore a +10 °C
Condizioni di impiego Asportare la crosta prima del consumo
Paese di origine ingrediente principale Italia
Dichiarazione Nutrizionale Valore energetico: 1555 kJ / 375 kcal
Grassi: 30,5 g
di cui saturi: 20,05 g
Carboidrati: 2,4 g
di cui zuccheri: 2,4 g
Proteine: 22,67 g
Sale: 2,07 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

Malga Verde - Conco (VI)

Selezionato perchè
Sita a un'altitudine di 1100 metri sul livello del mare e ristrutturata completamente all'inizio del 2000 grazie alla prese in gestione dei due fratelli Maurizio e Cristiano Cortese, oggi Malga Verde, è un'azienda giovane: alla gestione è rimasto papà Maurizio, fondatore dell'attività, a cui si sono affiancati i suoi tre figli, Milady, Michele e Davide, che hanno lasciato i rispettivi lavori d'ufficio per affrontare questa nuova sfida all'insegna della tradizione. Nei mesi dell'alpeggio, da giugno a metà ottobre, tutti sono impegni nel lavoro in malga: Milady si occupa del punto vendita, Michele lavora in caseificio, Davide si occupa della parte di comunicazione mentre il padre Maurizio continua a seguire con passione l'allevamento. Nel 2018 è stato aperto anche un agriturismo per poter degustare direttamente in loco i prodotti di Malga Verde.
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