Il prodotto

Valtellina Casera DOP

Formaggio DOP prodotto in Valtellina

Codice:

31142

Paese e Luogo di Origine:

Italia - Lombardia

Tipo di Latte:

Vaccino

Peso:

8 kg circa

Ordine Minimo:

1/4

Caratteristiche del prodotto

Maggiori Informazioni
Descrizione	Formaggio realizzato con latte vaccino parzialmente scremato, stagionato almeno 70 giorni
Aspetto	La crosta è compatta e dorata; la pasta si presenta di colore giallo paglierino scarico, con una texture compatta ed elastica, con occhiatura tendenzialmente fine e diffusa
Sapore	Dolce, floreale con una nota di frutta secca media
Stagionatura	Almeno 70 giorni
Curiosità	Un tempo veniva prodotto nei mesi invernali quando le mandrie, tornate dagli alpeggi, riposavano nelle stalle. Oggi è prodotto tutto l'anno. Il nome deriva da "casera", la cantina in cui si conservano i formaggi per la stagionatura
Suggerimenti di utilizzo	È un ingrediente fondamentale, con il burro, il grano saraceno e le verze, del piatto simbolo della Valtellina: i Pizzoccheri

Maggiori Informazioni

Maggiori Informazioni
Ingredienti	LATTE, sale, caglio
Allergeni ingredienti	Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Peso	8 kg circa
Confezione	Forma intera sfusa, frazioni confezionate sottovuoto
Modalità di Conservazione (prodotto sfuso)	Conservare a temperatura compresa fra +4 e +8 °C
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)	Conservare a temperatura compresa fra +4 e +8 °C
Condizioni di impiego	Pronto al consumo
Paese di origine ingrediente primario	Italia
Dichiarazione Nutrizionale	Valore energetico: 1547 kJ / 373 kcal Grassi: 28 g di cui saturi: 20 g Carboidrati: 0,9 g di cui zuccheri: <0,5 g Proteine: 29 g Sale: 1,6 g Valori riferiti a 100 g di prodotto

Il produttore

Latteria di Chiuro - Chiuro (SO)

Selezionato perchè

La Latteria Sociale Cooperativa di Chiuro nasce nel 1957 nel cuore della Valtellina, a pochi minuti da Sondrio, ed è costituita da una trentina di soci. I soci conferenti sono tutti valtellinesi e nelle loro aziende agricole, a pochi km dal caseificio, vengono allevate in prevalenza vacche di razza autoctona Bruna. Ogni stalla garantisce il benessere animale: gli animali sono liberi di pascolare e vengono alimentati con foraggi e cereali provenienti per il 50 % dalla provincia di Sondrio. Lo yogurt viene prodotto con latte e confetture extra della Valtellina: il latte utilizzato è solo quello raccolto dai soci e le confetture vengono prodotte con frutta coltivata con metodo tradizionale in Valtellina.

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