Il prodotto
Salmone Selvaggio Sockeye in astuccio
Fette di Salmone Selvaggio Sockeye affumicato a freddo, in astuccio
Codice:
94063
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Friuli Venezia Giulia
Peso:
100 g
Ordine Minimo:
1 pezzo
| Descrizione | Salmone Selvaggio del tipo Sockeye (salmone rosso) proveniente dall'Oceano Pacifico (Nordest), affumicato a freddo |
|---|---|
| Aspetto | Le fette di salmone si presentano di un bel rosso brillante, dalla consistenza compatta, per nulla untuosa; ciò è dovuto alla quantità contenuta di grasso, che nei salmoni selvaggi raramente supera i 7 g per ogni etto di pesce |
| Sapore | Dolce, per nulla stucchevole, con note leggere di affumicato |
| Curiosità | Il Sockeye è un salmone selvaggio dell'Oceano Pacifico pescato da aprile a settembre lungo le coste dell'Alaska. A differenza degli altri selvaggi che vengono pescati ad amo, questo viene pescato con reti sotto costa perché molto restio ad abboccare. Prende il suo nome dal color rosso acceso delle carni |
| Selezionato perchè | Un salmone pregiato, lavorato con mestria da Friultrota: la salatura viene fatta a mano e a secco, l'affumicatura a freddo con trucioli di legni bianchi e bacche aromatiche, spinatura e rifilatura sono fatte a mano. Una lavorazione artigianale, piuttosto lunga, ma che permette di ottenere un salmone eccellente |
| Suggerimenti di utilizzo | Da servire in versione sashimi condito con un filo di olio evo e pepe nero o su crostini di pane caldi e imburrati, magari con il burro al limone |
| Ingredienti | SALMONE rosso (Oncorhyncus nerka), sale, zucchero |
|---|---|
| Allergeni ingredienti | Pesce e prodotti a base di pesce |
| Metodo di produzione | Pescato con reti da circuizione e da raccolta |
| Zona FAO | FAO 67 |
| Peso | 100 g |
| Confezione | Confezionato sottovuoto in astuccio |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare a temperatura compresa tra +0 +4 °C |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 121 kJ / 509 kcal Grassi: 4,8 g di cui saturi: 1 g Carboidrati: <0.5 g di cui zuccheri: <0.3 g Proteine: 19 g Sale: 2,7 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
Friultrota - San Daniele del Friuli (UD)
Selezionato perchè
Giuseppe Pighin, papà di Mauro e nonno di Erica e Angelo, fonda Friultrota nel 1984: appassionato di pesca sportiva sul Tagliamento, decide di
trasformare la sua passione in un lavoro; inizia ad allevare le trote nelle acque cristalline del Tagliamento e a trasformarle in un prodotto pronto da
gustare, filetti spinati e delicatamente affumicati a freddo: nasce così la Regina di San Daniele. Un prodotto che anticipa di decenni uno dei
principali trend di mercato di oggi, quello della gastronomia pronta.
Capacità di visione, un approccio etico nelle scelte di prodotto e un orientamento al miglioramento e all'innovazione che ci ha trovati sempre sulla
stessa lunghezza d'onda, in un percorso di collaborazione che dura da più di vent'anni. La lavorazione è artigianale, molti processi sono eseguiti
rigorosamente a mano, come la salatura e la spinatura, e tutti i prodotti sono privi di coloranti, conservanti e aromi: l'affumicatura viene eseguita con
fumo naturale di legni, erbe aromatiche e bacche.
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