Il prodotto
Salame Suino-equino
Salame misto suino e equino prodotto nella zona del Prosecco
- Codice:
- 82230
- Paese e luogo di origine:
- Italia, Veneto
- Peso:
- 500 g circa
- Ordine Minimo:
- 1 pezzo
- Descrizione
- Carne di suino nazionale e carne di equino estera
- Aspetto
- Di consistenza compatta, presenta una fetta di colore rosso scuro
- Sapore
- Dolce, molto aromatico, morbido al palato
- Stagionatura
- Almeno 30 giorni
- Curiosità
- I salumi di cavallo, puledro e asino fanno parte integrante della cucina tipica padovana. L'utilizzo e la preparazione delle carni equine sembra aver avuto inizio utilizzando le carni degli animali uccisi (in particolare cavalli e asini da traino) nelle numerose battaglie medioevali particolarmente cruenti e nella pianura a sud e sud-est di Padova
- Suggerimenti di utilizzo
- Il salame di cavallo è un insaccato da gustare crudo come stuzzichino o antipasto, ma viene soprattutto utilizzato cotto alla brace e gustato con la polenta abbrustolita
- Peso
- 500 g circa
- Confezione
- Sfuso
Il produttore
Salumificio De Stefani - Valdobbiadene (TV)
Selezionato perché
La salumeria De Stefani nasce nel 1958 come macelleria di paese, a Guia di Valdobbiadene, per opera di Giuseppe De Stefani.
Oggi a dirigere l'azienda sono i figli Cesare e Giacomo che, come allora, continuano la tradizione della genuinità ma con tecnologia avanzata.
L'esperienza e la una grande passione di Cesare e Giacomo hanno reso i loro prodotti, salumi di qualità che conservano l'aroma e il sapore della che
la realtà contadina ha tramandato.
