Il prodotto

Roccaverano DOP stagionato

Roccaverano DOP prodotto con latte caprino crudo stagionata per circa 15 giorni
Codice:
30911
Paese e luogo di origine:
Italia
Tipo di latte:
Latte crudo, Caprino
Peso:
250 g circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
Scheda in PDF Condividi via mail
Descrizione
Roccaverano DOP realizzato con latte crudo di capra, prodotto dall'azienda agricola Stutz nelle Langhe Astigiane e affinato per circa due settimane
Aspetto
Formaggio a crosta rugosa, ha una pasta dal colore bianco candido tenera, deformabile e compatta. La crosta è rugosa e con riflessi rosati mentre la pasta è bianca candida e leggermente compatta
Sapore
Elegante e persistente, all'assaggio sprigiona note lattiche intense e sentori leggermente ircini, di erbe aromatiche e di mandorla
Stagionatura
Almeno 15 giorni
Curiosità
Stutz è uno dei pochi produttori ad aderire al disciplinare Slow Food del Roccaverano DOP. Diviene Presìdio solo nella stagione del pascolo, quindi da marzo-aprile a ottobre-novembre, ed è riconoscibile grazie al simbolo del Presìdio apposto sull'incarto del formaggio
Selezionato perchè
L'azienda agricola Stutz gestisce l'intera filiera produttiva, a partire dall'allevamento: circa 300 capre di razza Camosciata e pochi capi dell'autoctona Capra di Roccaverano, tutte allevate allo stato semibrado. Un latte d'eccellenza lavorato con grande sapienza che regala dei formaggi persistenti e molto eleganti, un punto di rifermento nel mondo del Roccaverano DOP
Suggerimenti di utilizzo
Si può abbinare a confetture, miele e mostarde. Ottima anche degustata in purezza
Ingredienti
LATTE crudo caprino, caglio, sale.
Allergeni ingredienti
Latte e prodotti a base di latte
Peso
250 g circa
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Confezione
Avvolta in carta plastificata idonea al contatto con alimenti
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)
Conservare a temperatura compresa tra +2 °C/ +4 °C
Condizioni di impiego
Crosta edibile.
Destinazione d'uso
Sconsigliato alle donne in gravidanza, bambini anziani e immunodepressi.
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Dichiarazione Nutrizionale
Valore energetico: 1011 kJ / 241 kcal
Grassi: 19,48 g
di cui saturi: 14,18 g
Carboidrati: 1,47 g
di cui zuccheri: 1,47 g
Proteine: 13,85 g
Sale: 1,03 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

Az. Agr. Stutz. - Mombaldone (AT)

Az. Agr. Stutz. - Mombaldone (AT)

Selezionato perché

L'Azienda Agricola Stutz è sita a Mombaldone (AT), nelle Langhe astigiane. Qui, Jerome e Ramon Stutz allevano capre e producono formaggio caprino seguendo le orme dei genitori, trasferitosi in Langa all'inizio degli anni '90. La famiglia Stutz gestisce l'intera filiera produttiva: circa 300 capre di razza Camosciata e pochi capi dell'autoctona di Roccaverano pascolano liberamente per 9 mesi l'anno, cibandosi di arbusti, erba e foglie. L'azienda agricola produce Roccaverano DOP e altre robiole affinate, partendo da solo latte di capra crudo, distinguendosi come uno dei pochi produttori ad aderire al disciplinare Slow Food della Roccaverano DOP.

Dello stesso produttore

Vedi tutti i prodotti