Il prodotto
Roccaverano DOP fresca
Robiola prodotta solo con latte di capra crudo e maturata fra 5 e 10 giorni
Codice:
30910
Paese e Luogo di Origine:
Italia
Tipo di Latte:
Caprino Crudo
Peso:
300 g circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
| Descrizione | Roccaverano DOP realizzata con latte crudo di capra, prodotta dall'azienda agricola Stutz nelle Langhe Astigiane |
|---|---|
| Aspetto | Formaggio a crosta fiorita, ha una pasta dal colore bianco candido tenera, deformabile e compatta |
| Sapore | Delicato, dolce e leggermente acidulo |
| Stagionatura | Almeno 5 giorni |
| Curiosità | Stutz è uno dei pochi produttori ad aderire al disciplinare Slow Food della Roccaverano. La robiola diviene Presidio solo nella stagione del pascolo, quindi da marzo-aprile a ottobre-novembre, ed è riconoscibile grazie al simbolo del presidio apposto sull'incarto del formaggio |
| Selezionato perchè | L'azienda agricola Stutz gestisce l'intera filiera produttiva, a partire dall'allevamento: circa 300 capre di razza Camosciata e pochi capi dell'autoctona Capra di Roccaverano, tutte allevate allo stato semibrado. Un latte d'eccellenza lavorato con grande sapienza che regala dei formaggi persistenti e molto eleganti, un punto di rifermento nel mondo delle robiole di Roccaverano |
| Suggerimenti di utilizzo | Si può abbinare con confetture, miele e mostarda. Ideale utilizzata per la preparazione del tipico risotto alla Robiola |
| Ingredienti | LATTE crudo caprino, caglio, sale |
|---|---|
| Allergeni ingredienti | Latte e prodotti a base di latte |
| Peso | 300 g circa |
| Confezione | Avvolta in carta plastificata idonea al contatto con alimenti |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare a temperatura compresa tra +2 +4 °C |
| Condizioni di impiego | Crosta edibile |
| Paese di origine ingrediente primario | Italia |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 1011 kJ / 241 kcal Grassi: 19,48 g di cui saturi: 14,18 g Carboidrati: 1,47 g di cui zuccheri: 1,47 g Proteine: 13,82 g Sale: 1,03 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
Az. Agr. Stutz. - Mombaldone (AT)
Selezionato perchè
L'Azienda Agricola Stutz è sita a Mombaldone (AT), nelle Langhe astigiane. Qui, Jerome e Ramon Stutz allevano capre e producono formaggio
caprino seguendo le orme dei genitori, trasferitosi in Langa all'inizio degli anni '90. La famiglia Stutz gestisce l'intera filiera produttiva: circa 300 capre
di razza Camosciata e pochi capi dell'autoctona di Roccaverano pascolano liberamente per 9 mesi l'anno, cibandosi di arbusti, erba e foglie.
L'azienda agricola produce Roccaverano DOP e altre robiole affinate, partendo da solo latte di capra crudo, distinguendosi come uno dei pochi
produttori ad aderire al disciplinare Slow Food della Roccaverano DOP.
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