Il prodotto

Robiola nelle foglie di fico

Robiola di capra a latte crudo affinata nelle foglie di fico
Codice:
30912
Paese e luogo di origine:
Italia, Piemonte
Tipo di latte:
Latte crudo, Caprino
Peso:
220 g circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
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Descrizione
Robiola realizzata con latte crudo di capra, prodotta dall'Azienda agricola Stutz nelle Langhe Astigiane, affinata in foglie di fico per almeno 3 settimane
Aspetto
Forma rugosa e dal color giallo paglierino scarico con pasta è morbida ma compatta; la robiola si presenta avvolta in foglie
Sapore
Sapore dolce e vegetale, con note di miele e latticello di fico
Stagionatura
Almeno 30 giorni
Curiosità
Le foglie utilizzate per l'affinamento sono a km 0: vengono raccolte nei boschi di proprietà e congelate. Ogni robiola viene avvolta a mano nelle foglie
Selezionato perchè
L'Azienda Agricola Stutz è una realtà a conduzione familiare caratterizzata dall'amore per la natura e per i suoi prodotti. Visitando la loro azienda si respira aria pulita e uno spirito di innovazione
Suggerimenti di utilizzo
Ideale per impreziosire un antipasto o per mantecare un risotto
Ingredienti
LATTE crudo caprino, sale, caglio
Allergeni ingredienti
Latte e prodotti a base di latte
Peso
220 g circa
Paese di origine ingrediente primario
italia
Confezione
Avvolto in carta alimentare plastificata
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)
Conservare a temperatura compresa tra +2 +4 °C
Condizioni di impiego
Rimuovere le foglie di fico prima del consumo. Foglie di fico non edibili
Destinazione d'uso
Sconsigliato alle categorie a rischio
Paese di origine ingrediente primario
italia
Dichiarazione Nutrizionale
Valore energetico: 1011 kJ / 241 kcal
Grassi: 19,48 g
di cui saturi: 14,18 g
Carboidrati: 1,47 g
di cui zuccheri: 1,47 g
Proteine: 13,85 g
Sale: 1,03 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

Az. Agr. Stutz. - Mombaldone (AT)

Az. Agr. Stutz. - Mombaldone (AT)

Selezionato perché

L'Azienda Agricola Stutz è sita a Mombaldone (AT), nelle Langhe astigiane. Qui, Jerome e Ramon Stutz allevano capre e producono formaggio caprino seguendo le orme dei genitori, trasferitosi in Langa all'inizio degli anni '90. La famiglia Stutz gestisce l'intera filiera produttiva: circa 300 capre di razza Camosciata e pochi capi dell'autoctona di Roccaverano pascolano liberamente per 9 mesi l'anno, cibandosi di arbusti, erba e foglie. L'azienda agricola produce Roccaverano DOP e altre robiole affinate, partendo da solo latte di capra crudo, distinguendosi come uno dei pochi produttori ad aderire al disciplinare Slow Food della Roccaverano DOP.

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