Il prodotto

Pecorino di Pienza Stagionato

Pecorino stagionato prodotto da Cugusi, trattato in crosta con olio di oliva
Codice:
31512
Paese e luogo di origine:
Italia, Toscana
Tipo di latte:
Ovino
Peso:
1,3 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
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Descrizione
Pecorino stagionato prodotto con latte ovino pastorizzato proveniente solo dal gregge dell'azienda e dalla Val d'Orcia, trattato in costa con fondi di olio di oliva
Aspetto
La crosta è sottile ma abbastanza consistente e si presenta di colore marrone, la pasta è di colore paglierino più o meno intenso, con occhiatura piccola e rada
Sapore
Dolce e delicato, con note di burro cotto, fiori e miele
Stagionatura
Almeno 3 mesi
Selezionato perchè
Il Caseificio Cugusi si trova sulle colline tra Montepulciano e Pienza, tra ulivi, vigneti e pascoli. Quest'ultimi, famosi per la qualità delle loro erbe, costituiscono il naturale alimento del gregge e conferiscono al latte, e dunque al formaggio, un sapore delicato e inconfondibile
Suggerimenti di utilizzo
Vi consigliamo di servirlo a temperatura ambiente, abbinato a frutta fresca o con un buon miele di acacia o millefiori
Ingredienti
LATTE ovino pastorizzato, caglio, fermenti lattici, sale. Trattato in superficie con fondi di olio di oliva
Allergeni ingredienti
Latte e prodotti a base di latte
Peso
1,3 kg circa
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Confezione
Sfuso
Modalità di Conservazione (prodotto sfuso)
Conservare in luogo fresco e asciutto
Condizioni di impiego
Crosta non edibile
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Dichiarazione Nutrizionale
Valore energetico: 1840 kJ / 444 kcal
Grassi: 36 g
di cui saturi: 21 g
Carboidrati: 1,9 g
di cui zuccheri: 0,9 g
Proteine: 28 g
Sale: 2,3 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

Caseificio Cugusi - Montepulciano (SI)

Caseificio Cugusi - Montepulciano (SI)

Selezionato perché

La storia del caseificio Cugusi comincia nel 1962, quando Cugusi Raffaele e Maria si trasferirono dalla Sardegna a Pienza in Toscana, portando con sé i figli, trecento pecore e le conoscenze delle tecniche artigianali di lavorazione casearia. Oggi la gestione del caseificio è affidata alle due sorelle Giovanna e Silvana e ai rispettivi mariti, ma anche al resto della famiglia, gli altri 7 fratelli, contribuisce in vari modi: con l'agricoltura, la pastorizia e la gestione degli agriturismi. Il caseificio si trova sulle incantevoli colline che congiungono la medievale Montepulciano alla rinascimentale cittadina di Pienza, su un'area di 220 ettari, tra ulivi, vigneti e pascoli, famosi per la qualità delle loro erbe. Il Caseificio Cugusi lavora solo il latte proveniente dal proprio gregge, che oggi conta circa 800 pecore, e quello di 4 pastori fidati con cui collaborano da oltre 40 anni.

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