Il prodotto
Pecorino di Pienza Fresco
Morbido pecorino fresco prodotto da Caseificio Cugusi
Codice:
31510
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Toscana
Tipo di Latte:
Ovino
Peso:
1,3 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
| Descrizione | Pecorino realizzato con latte ovino pastorizzato proveniente da pecore del gregge dell'azienda e di quattro pastori della Val d'Orcia con cui il Caseificio Cugusi lavora da oltre 40 anni |
|---|---|
| Aspetto | La crosta è bianca e molto sottile; la pasta è morbida, di colore bianco avorio e con occhiatura piccola e rada |
| Sapore | Dolce e delicato, con note di latte fresco, burro e sensazioni floreali |
| Stagionatura | Almeno 20 giorni |
| Curiosità | |
| Selezionato perchè | Il caseificio Cugusi si trova sulle colline tra Montepulciano e Pienza, tra ulivi, vigneti e pascoli. Quest'ultimi, famosi per la qualità delle loro erbe, costituiscono il naturale alimento delle greggi e conferiscono al latte, dunque al formaggio, un sapore delicato e inconfondibile |
| Suggerimenti di utilizzo | Vi consigliamo di servirlo a temperatura ambiente accompagnato da verdure di stagione. Ottimo fuso sui carciofi o per mantecare un risotto |
| Ingredienti | LATTE ovino, caglio, fermenti lattici, sale. Trattato in superficie con: E203, E235 |
|---|---|
| Allergeni ingredienti | Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) |
| Peso | 1,3 kg circa |
| Confezione | Sfuso |
| Modalità di Conservazione (prodotto sfuso) | Conservare in luogo fresco e asciutto |
| Condizioni di impiego | Crosta non edibile |
| Paese di origine ingrediente primario | Italia |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 1407 kJ / 340 kcal Grassi: 29,1 g di cui saturi: 21 g Carboidrati: 3,1 g di cui zuccheri: 2,1 g Proteine: 16,3 g Sale: 1,1 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
Caseificio Cugusi - Montepulciano (SI)
Selezionato perchè
La storia del caseificio Cugusi comincia nel 1962, quando Cugusi Raffaele e Maria si trasferirono dalla Sardegna a Pienza in Toscana, portando con
sé i figli, trecento pecore e le conoscenze delle tecniche artigianali di lavorazione casearia.
Oggi la gestione del caseificio è affidata alle due sorelle Giovanna e Silvana e ai rispettivi mariti, ma anche al resto della famiglia, gli altri 7 fratelli,
contribuisce in vari modi: con l'agricoltura, la pastorizia e la gestione degli agriturismi.
Il caseificio si trova sulle incantevoli colline che congiungono la medievale Montepulciano alla rinascimentale cittadina di Pienza, su un'area di 220
ettari, tra ulivi, vigneti e pascoli, famosi per la qualità delle loro erbe.
Il Caseificio Cugusi lavora solo il latte proveniente dal proprio gregge, che oggi conta circa 800 pecore, e quello di 4 pastori fidati con cui
collaborano da oltre 40 anni.
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