Il prodotto

Pecorino di Pienza Rosso

Pecorino semistagionato trattato con pomodoro, prodotto dal Caseificio Cugusi
Codice:
31511
Paese e luogo di origine:
Italia, Toscana
Tipo di latte:
Ovino
Peso:
1,3 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
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Descrizione
Formaggio realizzato con latte ovino pastorizzato del gregge dell'azienda e di quattro pastori della Val d'Orcia; è trattato in superficie con salsa di pomodoro e stagionato almeno 40 giorni
Aspetto
La crosta, sottile ma abbastanza consistente, si presenta di colore rossastro per il tipico trattamento con salsa di pomodoro; la pasta è di colore bianco avorio o paglierino scarico, con occhiatura piccola e rada
Sapore
Dolce e delicato, con note di burro e piacevoli sentori di pomodoro nel sottocrosta
Stagionatura
Almeno 40 giorni
Curiosità
Il trattamento con la salsa di pomodoro è una tecnica tradizionale toscana per trasferire leggere sensazioni acidule ai formaggi pecorini
Selezionato perchè
Il caseificio si trova sulle pittoresche colline tra Montepulciano e Pienza, tra ulivi, vigneti e pascoli. Questi pascoli, famosi per la qualità delle loro erbe, costituiscono il naturale alimento delle greggi e conferiscono al latte, e al formaggio, un sapore delicato e inconfondibile
Suggerimenti di utilizzo
Ottimo in purezza o accompagnato a del pane toscano; delizioso anche per arricchire un'insalata o per farcire pizza e focacce, perfetto anche nelle torte salate o elle verdure ripiene per dare un tocca sapido ma equilibrato; da provare l'abbinamento con un Garnacha spagnolo
Ingredienti
LATTE ovino, caglio, fermenti lattici, sale. Trattato in superficie con conserva di pomodoro
Allergeni ingredienti
Latte e prodotti a base di latte
Peso
1,3 kg circa
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Confezione
Sfuso
Modalità di Conservazione (prodotto sfuso)
Conservare in luogo fresco e asciutto
Condizioni di impiego
Crosta non edibile
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Dichiarazione Nutrizionale
Valore energetico: 1882 kJ / 453 kcal
Grassi: 36,2 g
di cui saturi: 21,2 g
Carboidrati: 3,9 g
di cui zuccheri: 1,1 g
Proteine: 28 g
Sale: 2,3 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

Caseificio Cugusi - Montepulciano (SI)

Caseificio Cugusi - Montepulciano (SI)

Selezionato perché

La storia del caseificio Cugusi comincia nel 1962, quando Cugusi Raffaele e Maria si trasferirono dalla Sardegna a Pienza in Toscana, portando con sé i figli, trecento pecore e le conoscenze delle tecniche artigianali di lavorazione casearia. Oggi la gestione del caseificio è affidata alle due sorelle Giovanna e Silvana e ai rispettivi mariti, ma anche al resto della famiglia, gli altri 7 fratelli, contribuisce in vari modi: con l'agricoltura, la pastorizia e la gestione degli agriturismi. Il caseificio si trova sulle incantevoli colline che congiungono la medievale Montepulciano alla rinascimentale cittadina di Pienza, su un'area di 220 ettari, tra ulivi, vigneti e pascoli, famosi per la qualità delle loro erbe. Il Caseificio Cugusi lavora solo il latte proveniente dal proprio gregge, che oggi conta circa 800 pecore, e quello di 4 pastori fidati con cui collaborano da oltre 40 anni.

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