Il prodotto

Oliva Infornata di Ferrandina

Olive al forno di varietà Majatica lavorate artigianalmente
Codice:
93479
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Basilicata
Peso:
250 g
Ordine Minimo:
1 pezzo
Più Informazioni
Materia Prima Olive mature di varietà Majatica, lavorate artigianalmente secondo l'antichissima ricetta tradizionale ferrandinese
Aspetto L'oliva è nera e grinzosa proprio per il passaggio in forno, il nocciolo è piccolo e si stacca facilmente dalla polpa
Sapore Leggermente sapida con note di liquirizia, il profumo dell'oliva è molto intenso; la particolare lavorazione accentua la naturale sapidità dei frutti, mantenendo al tempo stesso la dolcezza caratteristica della Majatica
Curiosità La Majatica di Ferrandina, nota anche come maggiatica o pasola, è una cultivar d'olio a duplice attitudine; la drupa, oltre all'estrazione di un olio dalle peculiari caratteristiche, di colore dorato con riflessi verdi, caratterizzato da spiccati toni erbacei al gusto, si presta alla preparazione di olive essiccate al forno, di olive nere al naturale e di olive cangianti in salamoia. Le prime testimonianze scritte sulle olive infornate prodotte a Ferrandina risalgono al 1700 ma tuttora la lavorazione avviene secondo il metodo tradizionale.
Selezionato perchè Oggi i produttori sono rimasti in pochi e non tutte le infornate sono di majatica come vuole la tradizione: ecco perchè l'Oliva Infornata di Ferrandina è diventata un Presìdio Slow Food, per salvaguardare uno dei prodotti più tipici della Basilicata. Oroverde Lucano nasce nel 2002 con l'intento di produrre e commercializzare olio extravergine di oliva e le Olive Infornate di Ferrandina. Oroverde Lucano seleziona manualmente le olive da infornare esclusivamente da olive mature di varietà Majatica e le lavora in modo artigianale secondo l'antichissima ricetta della tradizione ferrandinese
Suggerimenti di utilizzo Si sposano benissimo con i salumi lucani, i pecorini stagionati ma anche con preparazioni più complesse come l'insalata di arance, la zuppa di zucca gialla oppure il baccalà in umido. Sono in ogni caso ottime anche da sole, condite con olio extravergine di oliva, ovviamente di majatica, aglio fresco a pezzetti e scorze di arancia e limone grattugiate
Più Informazioni
Ingredienti Olive, sale
Peso 250 g
Confezione Sacchetto per alimenti
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) Conservare in luogo fresco e asciutto
Paese di origine ingrediente principale Italia
Dichiarazione Nutrizionale Valore energetico: 1037 kJ / 253 kcal
Grassi: 25 g
di cui saturi: 4,4 g
Carboidrati: 0,5 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 1,6 g
Sale: 3,2 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

Oroverde Lucano - Ferrandina (MT)

Selezionato perchè
Il frantoio Oroverde Lucano nasce nel 2002 con l'intento di produrre e commercializzare olio extravergine di oliva e le Olive Infornate di Ferrandina, olive al forno di varietà Majatica, prodotto tipico delle colline di Ferrandina. La Majatica di Ferrandina, nota anche come maggiatica o pasola, è una cultivar d'olio a duplice attitudine; la drupa, oltre all'estrazione di un olio dalle peculiari caratteristiche, di colore dorato con riflessi verdi, caratterizzato da spiccati toni erbacei al gusto, si presta alla preparazione di olive essiccate al forno, di olive nere al naturale e di olive cangianti in salamoia. Oroverde Lucano seleziona manualmente le olive da infornare esclusivamente da olive mature di varietà Majatica e le lavora in modo artigianale secondo l'antichissima ricetta della tradizione ferrandinese. Le prime testimonianze scritte sulle olive infornate prodotte a Ferrandina risalgono al 1700 ma tuttora la lavorazione avviene secondo il metodo tradizionale. Oggi i produttori sono rimasti in pochi e non tutte le infornate sono di majatica come vuole la tradizione: ecco perchè l'Oliva Infornata di Ferrandina è diventata un Presìdio Slow Food, per salvaguardare uno dei prodotti più tipici della Basilicata.
Dello stesso produttore
© VALSANA S.R.L. - All rights reserved - Tel. (+39) 0438 1883 125 - Fax (+39) 0438 64976 - email: valsana@valsana.it
Via degli Olmi 16 - 31010 Godega di Sant'Urbano (TV) - P.IVA 01949710261 - C.F. 00548700244 - Reg. Imprese Treviso N. 00548700244 - Cap.Soc. 52.000 i.v.