Il prodotto
'Nduja di Spilinga in budello 'Orba'
Uno dei più tipici insaccati calabresi, nella versione in budello da 2 kg
Codice:
82546
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Calabria
Peso:
2,2 kg
Ordine Minimo:
1 pezzo
| Descrizione | Insaccato prodotto con lardello di suino, guanciale e pancetta tritati finemente insieme al peperoncino, quindi impastati con l'aggiunta di sale, fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso che poi viene insaccato in budello |
|---|---|
| Aspetto | Insaccato fuori dagli schemi, di colore rosso acceso, dalla consistenza cremosa, che si spalma invece di essere affettato |
| Sapore | Ha un sapore piccante e un profumo caratteristico, intenso e naturale |
| Stagionatura | Almeno 90 giorni |
| Curiosità | Il nome deriva dal Francese 'andouille', una salsiccia con le frattaglie, perchè anticamente si faceva con le frattaglie del maiale e peperoncino a volontà. E' infatti un alimento povero, nato dalla necissità dei contadini di sfruttare la carne suina che rimaneva loro dopo aver destinato ai proprietari terrieri le parti più pregiate |
| Selezionato perchè | L'Artigiano della 'Nduja è un'azienda familiare nata dalla volontà di Luigi Caccamo di garantire l'originalità e la genuinità dell'Nduja di Spilinga: un lavoro che porta avanti da anni assieme alla moglie Graziella regalandoci una 'Nduja difficile da dimenticare |
| Suggerimenti di utilizzo | E' ottima da gustare al naturale spalmata sul pane, sulla pizza, come antipasto, per fare crostini, sulle bruschette, nel sugo per condire ogni tipo di pasta. E ancora strapazzata con le uova, usata per insaporire un polpo con le patate lesse o come ingrediente di farce per torte salate e panzerotti. Viene anche utilizzata per preparare alcuni primi piatti tipici come la 'fileja alla 'Nduja' e i fagioli con la 'Nduja. |
| Ingredienti | Grasso suino 42% (origine Italia), carne di suino 30% (origine Italia), peperoncino 25%, sale 3% |
|---|---|
| Peso | 2,2 kg |
| Confezione | Confezionata sottovuoto |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare a +4 °C |
| Paese di origine ingrediente primario | Italia |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 2287 kJ / 553 kcal Grassi: 51 g di cui saturi: 24 g Carboidrati: 0,8 g di cui zuccheri: 0 g Proteine: 22 g Sale: 2,7 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
L'Artigiano della 'Nduja - Spilinga (VV)
Selezionato perchè
L'Artigiano della 'Nduja è un'azienda familiare nata dalla volontà di Luigi Caccamo di garantire l'originalità e la genuinità dell'Nduja di Spilinga.
Spilinga, in provincia di Vibo Valentia, rimane tuttora la località di elezione della produzione della 'Nduja. Questo piccolo comune viene infatti
definito la "Città della 'Nduja" proprio perchè i suoi cittadini hanno saputo tramandare le tecniche di lavorazione artigianale.
Luigi e la moglie Graziella selezionano le piantine di peperoncino che affidano poi a 6 piccole aziende che le coltivano all'aria aperta fra Capo
Vaticano e Monte Poro. Verso la fine di agosto viene effettuata la raccolta, i peperoncini vengono essiccati all'aria aperta per due mesi e poi lavati,
speduncolati, tritati e confezionati, per poterli avere disponibili tutto l'anno.
Con estremo piacere, recentemente la produzione si è ampliata con l'introduzione di una piccola gamma di salumi piccanti, prodotti secondo il
savoir
faire di Luigi e Graziella, con l'aiuto di un salumificio di fiducia.
La ricetta
Tapa Calda con 'Nduja e formaggio fuso
Preparazione
Ingredienti: 4 fette di pane con la crosta, 4 cucchiai colmi di Nduja di Spilinga; 4 cucchiai colmi di formaggio fondente in rapée, tipo provola silana
o
ragusano
Tagliate le fette di pane in obliquo, così da ricavare dei tranci dello spessore di un dito.Stendete su ogni trancio un cucchiaio generoso di nduja che tartinerete per fare aderire al pane. Spolverate con una cucchiaiata di rapée di formaggio e infornate sotto un grill a 180° finché il formaggio sarà fuso. Servite come tapa, ancora calda
Tagliate le fette di pane in obliquo, così da ricavare dei tranci dello spessore di un dito.Stendete su ogni trancio un cucchiaio generoso di nduja che tartinerete per fare aderire al pane. Spolverate con una cucchiaiata di rapée di formaggio e infornate sotto un grill a 180° finché il formaggio sarà fuso. Servite come tapa, ancora calda
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