Il prodotto

Latteria di Tarzo mezzanello

Formaggio latteria mezzano tipico del trevigiano
Codice:
30563
Paese e luogo di origine:
Italia, Veneto
Tipo di latte:
Vaccino
Peso:
6 kg circa
Ordine Minimo:
1/4
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Descrizione
Formaggio latteria prodotto con latte vaccino intero pastorizzato proveniente esclusivamente dalle aziende associate operanti nei comuni limitrofi e stagionato almeno 3 mesi
Aspetto
La crosta si presenta liscia e di colore paglierino scarico, la pasta è compatta con occhiatura medio piccola
Sapore
Dolce, con note di burro cotto e foraggio
Stagionatura
Almeno 3 mesi
Ingredienti
LATTE, caglio, sale, conservante: Lisozima (proteina dell'UOVO)
Allergeni ingredienti
Latte e prodotti a base di latte, Uova e prodotti a base di uova
Peso
6 kg circa
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Confezione
Sfusa la forma intera, confezionate sottovuoto le frazioni
Modalità di Conservazione (prodotto sfuso)
Conservare a +4 °C/ +12 °C
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)
Conservare a temperatura inferiore o uguale a +4° C
Condizioni di impiego
Crosta non edibile. Da vendere previo frazionamento.
Destinazione d'uso
ORIGINE DEL LATTE: ITALIA.
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Dichiarazione Nutrizionale
Valore energetico: 1842 kJ / 444 kcal
Grassi: 36,94 g
di cui saturi: 22,57 g
Carboidrati: 0,15 g
di cui zuccheri: 0,15 g
Proteine: 27,79 g
Sale: 2,04 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

Latteria di Tarzo - Tarzo (TV)

Latteria di Tarzo - Tarzo (TV)

Selezionato perché

La Latteria Sociale di Tarzo è una cooperativa che lavora esclusivamente il latte prodotto dalle aziende associate, tutte ubicate nei dintorni del caseificio, nella vallata tra Vittorio Veneto e Follina, nelle Prealpi Trevigiane. Quando è stata fondata, nel 1948, i soci erano 250; oggi sono rimasti una quindicina, con una produzione di 50 quintali di latte al giorno, ottenuto prevalentemente da vacche di razza Bruna e Pezzata Rossa. Martino Grillo, il casaro, ha lavorato per 15 anni nella Latteria di Tambre, sull'Altipiano del Cansiglio e nel 1997 ha iniziato a lavorare per la Latteria di Tarzo. Da allora ha vinto molti premi, in particolare con il Grillo di Colmajor, medaglia d'oro dal 2007 al 2011 e nuovamente dal 2019 al 2020, medaglia d'argento nel 2013 a Caseus Veneti e premio Roma al Concorso Nazionale dei formaggi nel 2013. Ma anche gli altri formaggi della latteria hanno ricevuto premi e riconoscimenti nel corso degli anni di attività del caseificio.

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