Il prodotto
Latteria di Tarzo Fresco
Formaggio latteria fresco, tipico dell'alto trevigiano
- Codice:
- 30559
- Paese e luogo di origine:
- Italia, Veneto
- Tipo di latte:
- Vaccino
- Peso:
- 6 kg circa
- Ordine Minimo:
- 1 pezzo
- Descrizione
- Formaggio latteria prodotto con latte vaccino intero pastorizzato proveniente esclusivamente dalle aziende associate operanti nei comuni limitrofi
- Aspetto
- Si presenta con una crosta sottile di colore paglierino; la pasta è chiara con un'occhiatura piccola e rada regolarmente distribuita
- Sapore
- Dolce, con piacevoli note lattiche di panna e burro
- Stagionatura
- Almeno 20 giorni
- Selezionato perchè
- Una versione fresca che assieme al Latteria Tarzo stagionato 5 mesi e quello stagionato 12 mesi completa la verticale di questo tipico formaggio
- Suggerimenti di utilizzo
- Ottimo formaggio da tavola accompagnato da verdure di stagione cotte o crude. Da provare anche fuso
- Ingredienti
- LATTE, sale, caglio, conservante: lisozima (proteina dell'UOVO)
- Allergeni ingredienti
- Latte e prodotti a base di latte, Uova e prodotti a base di uova
- Peso
- 6 kg circa
- Paese di origine ingrediente primario
- Italia
- Confezione
- Sfusa
- Modalità di Conservazione (prodotto sfuso)
- Conservare a temperatura compresa tra +4 e +12 °C
- Condizioni di impiego
- Asportare la crosta prima del consumo
- Paese di origine ingrediente primario
- Italia
- Dichiarazione Nutrizionale
-
Valore energetico: 1691 kJ / 409 kcal
Grassi: 33,5 g
di cui saturi: 19,58 g
Carboidrati: 2,48 g
di cui zuccheri: 2,48 g
Proteine: 23,9 g
Sale: 1,54 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore
Latteria di Tarzo - Tarzo (TV)
Selezionato perché
La Latteria Sociale di Tarzo è una cooperativa che lavora esclusivamente il latte prodotto dalle aziende associate, tutte ubicate nei dintorni del
caseificio, nella vallata tra Vittorio Veneto e Follina, nelle Prealpi Trevigiane.
Quando è stata fondata, nel 1948, i soci erano 250; oggi sono rimasti una quindicina, con una produzione di 50 quintali di latte al giorno, ottenuto
prevalentemente da vacche di razza Bruna e Pezzata Rossa.
Martino Grillo, il casaro, ha lavorato per 15 anni nella Latteria di Tambre, sull'Altipiano del Cansiglio e nel 1997 ha iniziato a lavorare per la Latteria di
Tarzo. Da allora ha vinto molti premi, in particolare con il Grillo di Colmajor, medaglia d'oro dal 2007 al 2011 e nuovamente dal 2019 al 2020,
medaglia d'argento nel 2013 a Caseus Veneti e premio Roma al Concorso Nazionale dei formaggi nel 2013.
Ma anche gli altri formaggi della latteria hanno ricevuto premi e riconoscimenti nel corso degli anni di attività del caseificio.
