Il prodotto

Formaggio Vecchio Malga Verde

Formaggio vecchio prodotto da Malga Verde

Codice:

30814

Paese e Luogo di Origine:

Italia - Veneto

Tipo di Latte:

Vaccino Crudo

Peso:

8,5 kg circa

Ordine Minimo:

1/4

Caratteristiche del prodotto

Maggiori Informazioni
Descrizione	Formaggio stagionato di malga prodotto con latte vaccino crudo, ottenuto da vacche alimentate al pascolo sull'Altopiano di Asiago
Aspetto	La pasta è semidura, di colore paglierino, con occhiatura sparsa piccola o media; la crosta è sottile, tendente al bruno
Sapore	Dalla sapidità equilibrata, con note floreali e di frutta fermentata; con il progredire della stagionatura tende a diventare leggermente piccante
Stagionatura	Almeno 8 mesi
Selezionato perchè	La selezione di formaggi di Malga Verde è inconfondibile: una bellissima espressione delle produzioni di alpeggio che, in questo caso, avviene esclusivamente da giugno a metà ottobre, sull'Altopiano di Asiago
Suggerimenti di utilizzo	Ottimo con la polenta, ma anche accompagnato a delle verdure o in abbinamento a un buon vino rosso

Maggiori Informazioni

Maggiori Informazioni
Ingredienti	LATTE vaccino crudo, sale, caglio, fermenti lattici
Allergeni ingredienti	Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Altri allergeni	Uovo e prodotti a base di uovo
Peso	8,5 kg circa
Confezione	Sfusa la forma intera e confezionate sottovuoto le frazioni
Modalità di Conservazione (prodotto sfuso)	Conservare a temperatura inferiore a +10 °C
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)	Conservare a temperatura inferiore o uguale a +4° C
Condizioni di impiego	Asportare la crosta prima del consumo. Da vendere previo frazionamento.
Paese di origine ingrediente primario	Italia
Dichiarazione Nutrizionale	Valore energetico: 1845 kJ / 445 kcal Grassi: 37 g di cui saturi: 23,3 g Carboidrati: <0.01 g di cui zuccheri: <0.01 g Proteine: 27,99 g Sale: 2,7 g Valori riferiti a 100 g di prodotto

Il produttore

Malga Verde - Lusiana Conco (VI)

Selezionato perchè

Situata a un'altitudine di 1100 metri sul livello del mare e ristrutturata completamente all'inizio del 2000 grazie alla presa in gestione dei due fratelli Maurizio e Cristiano Cortese, oggi Malga Verde, è un'azienda giovane: alla gestione è rimasto Maurizio, fondatore dell'attività, a cui si sono affiancati i suoi tre figli, Milady, Michele e Davide, che hanno lasciato i rispettivi lavori d'ufficio per affrontare questa nuova sfida all'insegna della tradizione. Nei mesi dell'alpeggio, da giugno a metà ottobre, tutti sono impegnati nel lavoro in malga: Milady si occupa del punto vendita, Michele lavora in caseificio, Davide si occupa della gestione dell'agriturismo mentre Maurizio continua a seguire l'allevamento costituito da 150 capi, tra vacche, manze e vitelli. Nel 2018 è stato aperto anche un agriturismo per poter degustare direttamente in loco i loro prodotti.

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