Il prodotto

Nino - Fiocco di Prosciutto cotto

Salume preparato come un prosciutto cotto ma solo usando il fiocco
Codice:
78049
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Emilia Romagna
Peso:
3 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
Più Informazioni
Materia Prima Carne di suino italiano
Aspetto Si presenta di colore rosa chiaro, particolarmente magro e in pezzatura piccola
Sapore Dolce e delicato, ricorda il prosciutto cotto
Stagionatura Non prevista
Selezionato perchè E' un prodotto della nuova linea di Angelo Capitelli: una linea di salumi che prevede la sostituzione degli zuccheri con il miele, con l'obiettivo di ottenere prodotti sempre più sani.
Suggerimenti di utilizzo Perfetto per la ristorazione veloce e per le enoteche; viste le dimensioni può essere utilizzato anche da chi ha piccole affettatrici o bassi costumi; vogliamo darvi un consiglio: provate a tagliarlo a coltello!
Più Informazioni
Ingredienti Carne di suino, sale, Miele 2,4 %, antiossidante: sodio-L-Ascorbato, conservanti: sodio nitrito, aromi naturali
Peso 3 kg circa
Confezione Confezionato sottovuoto
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) Conservare a 0 +4 °C
Condizioni di impiego Non forare la confezione
Dichiarazione Nutrizionale Valore energetico: 688 kJ / 164 kcal
Grassi: 6,08 g
di cui saturi: 2,06 g
Carboidrati: 0,46 g
di cui zuccheri: <0.1 g
Proteine: 26,75 g
Sale: 1,43 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

Capitelli - Borgonovo Val Tidone (PC)

Selezionato perchè
Prima che l'industria alimentare si interessasse alla produzione del prosciutto cotto, esisteva nelle aree del bacino padano la tradizione della lavorazione delle cosce di suino pesante per farne "cosce cotte". La lavorazione era del tutto diversa da quella di oggi: la carne fresca veniva disossata, conservandone la naturale forma, poi messa semplicemente a bagno con la salamoia per più giorni e infine avvolta in pezze di tela grezza, legata saldamente e cotta in capienti contenitori pieni di acqua calda. Con l'avvento della produzione industriale quest'arte è stata completamente abbandonata fino a quando, nel 1995, Claudio Capitelli, assieme al figlio Angelo, decise di tornare ad applicare il metodo classico di lavorazione della "coscia cotta" per produrre il "San Giovanni". La fissazione per le cose buone e la continua attività di ricerca e sviluppo sono i due pilastri su cui si fonda l'azienda.
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