Prosciutto Cotto Bistrot

Tutto ha inizio nel 1935, quando Attilio Lenti, apprendista salumiere sin da bambino, si sposta a Torino e dà inizio alla produzione di prosciutti cotti: inaugura il primo stabilimento e acquisisce il brevetto Beisser relativo alla salagione intramuscolare che riduce il processo di aromatizzazione da 15 a 5 giorni. L'iniziativa imprenditoriale si rivela un successo e porta l'azienda a crescere nei decenni, ampliandosi e innovandosi continuamente. Nonostante le odierne tecniche di produzione all'avanguardia, alcune fasi sono ancora legate alla tradizione e all'artigianalità dei maestri salumieri: la legatura e lo stampaggio sono fasi ancora svolte a mano, e le miscele di spezie sono tutt'oggi create seguendo le ricette originali di Attilio Lenti. Attenta selezione della materia prima, lunghi tempi di maturazione, massaggio delle carni per garantire un'aromatizzatone omogenea, cottura lenta: una vera e propria arte, in cui precisione, esperienza e tempo giocano un ruolo chiave. Nel caso dei cotti, la cottura nei forni a vapore, lenta, accurata e uniforme fino al cuore del prosciutto, permette di esaltare al massimo gli aromi. Tutti i prodotti Lenti sono senza polifosfati, glutine, latte e derivati.