Il prodotto

Montagna San Candido "Latte Fieno STG"

Formaggio prodotto con il latte dell'Alto Adige e Alta Pusteria
Codice:
31190
Paese e luogo di origine:
Italia, Trentino Alto Adige
Tipo di latte:
Vaccino
Peso:
11 kg circa
Ordine Minimo:
1/4
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Descrizione
Latte vaccino intero pastorizzato raccolto nelle zone di Dobbiaco, Villabassa e San Candido
Aspetto
La crosta è sottile ed elastica e di colore giallo paglierino carico, la pasta è di colore giallo paglierino scarico d'inverno e più carico d'estate, poichè le vacche vengono lasciate al pascolo. L'occhiatura è media e leggermente strappata
Sapore
Dolce con piacevoli sensazioni lattiche di panna e burro cotto
Stagionatura
Almeno 60 giorni
Ingredienti
LATTE fieno STG pastorizzato, sale, fermenti lattici, caglio microbico. Senza lattosio - Lattosio
Allergeni ingredienti
Latte e prodotti a base di latte
Può contenere tracce di:
Uovo e prodotti a base di uovo
Peso
11 kg circa
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Confezione
Sfusa la forma intera e confezionate sottovuoto le frazioni
Modalità di Conservazione (prodotto sfuso)
Conservare a temperatura compresa tra +1 e +10 °C
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)
Conservare a temperatura inferiore o uguale a +4° C
Condizioni di impiego
Crosta non edibile. Da vendere previo frazionamento.
Destinazione d'uso
ORIGINE DEL LATTE: ITALIA.
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Dichiarazione Nutrizionale
Valore energetico: 1384 kJ / 333 kcal
Grassi: 25 g
di cui saturi: 21 g
Carboidrati: 0 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 27 g
Sale: 1,2 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

Latteria Tre Cime - Dobbiaco (BZ)

Latteria Tre Cime - Dobbiaco (BZ)

Selezionato perché

Nel 2004 il caseificio ha sostituito il vecchio caseificio della Pusteria, di cui ha conservato parte del nome - Tre Cime - che fa riferimento ai caseifici della fine del XIX secolo di San Candido e Dobbiaco. Ora è un laboratorio dove il visitatore può vedere, toccare, imparare e gustare. Ogni giorno vengono raccolti dai 180 soci dai 300 a 380 quintali di latte, poi trasformati in burro, panna e formaggi. Nonostante l'alta tecnologia impiegata, l'azienda artigiana, il riempimento degli stampi, infatti, è rimasto manuale.

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