Il prodotto

Latteria di Camolino Mezzanello

Formaggio mezzano dolce e leggermente sapido prodotto in provincia di Belluno
Codice:
29960
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Veneto
Tipo di Latte:
Vaccino  
Peso:
5 kg circa
Ordine Minimo:
1 forma
Più Informazioni
Materia Prima Latte vaccino pastorizzato raccolto in provincia di Belluno
Aspetto La pasta è di colore giallo paglierino scarico, l'occhiatura è regolare
Sapore Dolce e leggermente sapido, con sensazioni lattiche e di frutta
Stagionatura Almeno 90 giorni
Curiosità La latteria è presente sul territorio di Camolino dal 1941, raccoglie il latte di 7 allevatori che conferiscono mediamente 36 quintali di latte al giorno, per lo più di razza Bruna
Suggerimenti di utilizzo Formaggio da tavola, ottimo ingrediente per torte salate o paste ripiene
Più Informazioni
Ingredienti LATTE, caglio, sale, fermenti lattici, conservante: Lisozima (proteina dell'UOVO)
Allergeni Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), Uova e prodotti a base di uova
Peso 5 kg circa
Confezione Sfuso
Modalità di Conservazione (prodotto sfuso) Conservare al fresco
Condizioni di impiego Asportare la crosta prima del consumo
Paese di origine ingrediente principale Italia
Dichiarazione Nutrizionale Valore energetico: 1700 kJ / 410 kcal
Grassi: 33,5 g
di cui saturi: 23,94 g
Carboidrati: 0,79 g
di cui zuccheri: 0,79 g
Proteine: 26,32 g
Sale: 1,4 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

Latteria di Camolino - Camolino (BL)

Selezionato perchè
La Latteria, presente sul territorio di Camolino dal 1941, raccoglie il latte di 7 allevatori che conferiscono mediamente 36 quintali di latte al giorno, per lo più di razza Bruna. Fabio, il casaro, lavora con dedizione e passione il latte del suo territorio, con la voglia di tornare alle lavorazioni caratteristiche. Infatti sta cercando di ritornare alle tecnologie che prevedono l'utilizzo di lattoinnesto al posto dei fermenti selezionati e liofilizzati e presto inizierà con qualche prodotto a latte crudo.
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