Il prodotto
Formaggio Selezione Fiandino
Formaggio a pasta dura prodotto con latte crudo vaccino
Codice:
33957
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Piemonte
Tipo di Latte:
Vaccino Crudo
Peso:
38 kg circa
Ordine Minimo:
1/8
| Descrizione | Formaggio a pasta dura prodotto con latte vaccino crudo, stagionato almeno 14 mesi |
|---|---|
| Aspetto | La crosta si presenta gialla dorata. La pasta è grassa e non troppo secca |
| Sapore | Complesso, dolce e persistente, con note di frutta secca, erba e burro cotto |
| Stagionatura | Almeno 14 mesi |
| Selezionato perchè | Quando abbiamo incontrato Egidio e Mario siamo rimasti molto colpiti per l'entusiasmo che mettono nei loro progetti e la loro voglia di sperimentare cose nuove, come l'utilizzo di mezzi meccanici per la pulizia del latte: vi proponiamo questo formaggio italiano a pasta dura che non è solo un grande formaggio da cucina, ma si presta anche per essere gustato in purezza |
| Suggerimenti di utilizzo | Ideale a scaglie, per arricchire aperitivi o taglieri |
| Ingredienti | LATTE vaccino crudo, sale, caglio |
|---|---|
| Allergeni ingredienti | Latte e prodotti a base di latte |
| Può contenere tracce di: | Uovo e prodotti a base di uovo |
| Peso | 38 kg circa |
| Confezione | Sfusa la forma intera, confezionate sottovuoto le frazioni |
| Modalità di Conservazione (prodotto sfuso) | Conservare in frigorifero tra +1 e +6 °C |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare a temperatura uguale o inferiore a +4 °C |
| Condizioni di impiego | Asportare la crosta prima del consumo. Da vendere previo frazionamento. |
| Paese di origine ingrediente primario | Italia |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 1680 kJ / 404 kcal Grassi: 30 g di cui saturi: 13 g Carboidrati: 1,5 g di cui zuccheri: 1,5 g Proteine: 32 g Sale: 2,2 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
Fattorie Fiandino - Villafalletto (CN)
Selezionato perchè
Fu Stefano Fiandino che nel '700 diede inizio alla tradizione casearia dei Fiandino a Cuneo. Stefano era un allevatore e casaro milanese che
decise di trasferirsi a Demonte per continuare la sua attività agricola. Numerose generazioni si sono succedute mantenendo la vocazione lattiero-
casearia, fino a Nonno Magno, che all'inizio del 900 spostò l'attività a Villafalletto dove sono tutt'ora ubicate le Fattorie. Ma è con Egidio e Mario
che
avviene la svolta. Quando abbiamo incontrato i due cugini siamo rimasti molto colpiti per l'entusiasmo che mettono nei loro progetti. Siamo stati
conquistati dal loro burro, il 1889. Ma ci ha colpito anche la loro voglia di farsi conoscere anche attraverso una linea di formaggi a caglio vegetale.
Formaggi identificati dal marchio Kinara · traduzione greca di Cynara cardunculus · il cardo utilizzato per ottenere il caglio. Il metodo Kinara prevede,
infatti, l'utilizzo di caglio vegetale al posto di quello animale.
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