Il prodotto
Fiocco di Prosciutto Lusetti
Taglio di coscia, insaccato in vescica e stagionato
- Codice:
- 78228
- Paese e luogo di origine:
- Italia, Lombardia
- Peso:
- 2,1 kg circa
- Ordine Minimo:
- 1 pezzo
- Descrizione
- Taglio pregiato ottenuto dalla coscia di maiale, insaccato e stagionato alcuni mesi
- Aspetto
- Di forma cilindrica non molto regolare, la fetta si presenta di color rosso vivo con minima presenza di grasso
- Sapore
- Dolce, con note di cantina e di frutta tostata
- Stagionatura
- almeno 60 giorni
- Suggerimenti di utilizzo
- Questo prodotto deve essere preparato come il culatello prima del taglio. Togliere le corde e immegere il fiocco in acqua e vino bianco per 6-8 ore, fino a quando la vescica si stacca dalla carne, a questo punto estrarre il fiocco e rimuovere la vescica. Spazzolare e rimuovere eventuali residui dalla superficie e iniziare ad affettare. Durante l'utilizzo conservare il fiocco avvolto in un telo di cotone imbevuto nel vino.
- Ingredienti
- Carne di suino (Origine Italia), sale, spezie, pianta aromatica, conservanti: E250, E252. Senza glutine
- Peso
- 2,1 kg circa
- Paese di origine ingrediente primario
- Italia
- Confezione
- Sfuso
- Modalità di Conservazione (prodotto sfuso)
- Conservare in luogo fresco e asciutto ad una temperatura massima di 20°C
- Condizioni di impiego
- Budello non edibile
- Destinazione d'uso
- Sconsigliato alle categorie a rischio
- Paese di origine ingrediente primario
- Italia
- Dichiarazione Nutrizionale
-
Valore energetico: 1469 kJ / 353 kcal
Grassi: 25 g
di cui saturi: 8,8 g
Carboidrati: 0 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 32 g
Sale: 4 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore
Salumificio Lusetti - Suzzara (MN)
Selezionato perché
Il Salumificio Lusetti è un'azienda familiare, fondata dal nonno Umberto Lusetti, proprietario di una macelleria nel centro di Suzzara che riforniva i
negozi del circondario con prodotti tradizionali quali ciccioli, salamelle, salame e cotechini.
Il figlio Raffaele ha incrementato l'attività, trasformandola in un moderno salumificio e ampliando gradualmente la gamma dei prodotti.
Una crescita che continua con la terza generazione: oggi, l'insediamento produttivo della famiglia Lusetti, di recentissima fabbricazione, si estende
su 2500 mq coperti a metà strada fra Parma e Mantova, in un angolo ancora incontaminato.
