Il prodotto

Culatta arrosto

Salume arrosto prodotto con la parte più nobile della coscia di maiale
Codice:
78404
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Emilia Romagna
Peso:
3,5 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
Più Informazioni
Materia Prima Salume arrosto ricavato dalla parte interna della coscia di suini selezionati
Aspetto Al taglio si presenta di un bel colore rosato intenso
Sapore Dolce e delicata, la leggera aromatizzazione mette in risalto il sapore della carne; ottima la solubilità
Stagionatura Non prevista
Curiosità Rappresenta la versione cotta del Culatello, anch'essa è prodotta con gli stessi suini selezionati per la produzione del Culatello di Zibello allevati nelle regioni Lombardia ed Emilia Romagna.
Selezionato perchè Abbiamo scelto questo prodotto perchè con il gusto straordinario di ogni fetta vogliamo raccontarvi la bravura di Ernesto che prepara e cura ogni singolo pezzo ripetendo i gesti del padre. Quando lo abbiamo conosciuto siamo rimasti conquistati dal suo entusiasmo e dalla passione che coivolge l'intera famiglia.
Suggerimenti di utilizzo Tagliata a mano a fette spesse, può essere consumata così com'è, ma dà il meglio di sé scaldata e accompagnata da torta fritta (o gnocco fritto) appena fatta e da un bicchiere di "Fortana"
Più Informazioni
Ingredienti Carne di suino, sale, aromi naturali, conservante vegetale, miele
Peso 3,5 kg circa
Confezione Confezionato sottovuoto
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) Conservare a +2 +4 °C
Paese di origine ingrediente principale Italia
Dichiarazione Nutrizionale Valore energetico: 530 kJ / 126 kcal
Grassi: 5,1 g
di cui saturi: 2 g
Carboidrati: 0,44 g
di cui zuccheri: 0 g
Proteine: 19,79 g
Sale: 2,2 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

Crocedelizia - Soragna (PR)

Selezionato perchè
La storia di Crocedelizia è il racconto della famiglia Carraglia che rinnova, preservandola nel tempo, la tradizione artigianale dei norcini della Bassa Parmense, mantenendo saperi e sapori della tradizione. Erede dell'antica professione dei "masalen", che si dedicavano alla lavorazione dei maiali nelle antiche cascine della Bassa Parmense, Ernestino Carraglia gestisce oggi a Soragna, in provincia di Parma, un laboratorio per la lavorazione e la stagionatura dei salumi della tradizione parmense più autentica. La lavorazione delle carni avviene artigianalmente seguendo una lunga tradizione familiare. La stagionatura avviene in un interrato del laboratorio. Per ricreare il clima umido, determinante per una buona stagionatura dei salumi, la muratura della zona di stagionatura è stata rivestita con mattoni di terracotta come nelle vecchie cantine della zona. Durante la visita in azienda Ernestino ci ha raccontato una delle differenze tra i piccoli produttori come lui - che acquistano la mezzena intera e la lavorano tutta senza sprechi - e i produttori più grandi, che acquistano invece solo i tagli anatomici di interesse. Gli sforzi di artigiani come Ernestino meritano davvero di essere ripagati.
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