Caseificio di Predazzo e Moena - Predazzo (TN)

Il Caseificio di Predazzo e Moena viene, fondato nei primi anni '90 grazie alla fusione delle due vecchie latterie di Moena e di Predazzo. Tuttora ha 10 soci allevatori/conferenti che conducono le loro aziende agricole all'interno dei comuni di Moena e Predazzo e che garantiscono al caseificio ogni giorno circa 100 quintali di latte, prevalentemente da Razze Brune o Pezzate Rosse. Il Caseificio è parte del Consorzio dei Caseifici Sociali Trentini che si adopera per garantire una filiera produttiva orientata al rispetto dell'ambiente, alla qualità della materia prima e alla salubrità del prodotto finito, secondo un Protocollo d'Intesa concordato negli anni '80 dai produttori con la Provincia di Trento: un'autodisciplina della produzione zootecnica e lattiero-casearia che regolamenta l'intera filiera, dalla produzione di foraggio e di latte in azienda fino alla trasformazione del formaggio.