Il prodotto
Bresaola Punta d'Anca Arte e Virtù
Bresaola prodotta in Valtellina con carne fresca dal salumificio Lazzeri
Codice:
82010
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Lombardia
Peso:
3,5 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
| Descrizione | Carne bovina fresca proveniente dalla Francia di razze Limousine o Charolaise |
|---|---|
| Aspetto | Ha una consistenza morbida, soda ed elastica, che consente di ricavare fette sottili di colore rosso uniforme con bordo scuro appena accennato |
| Sapore | Dolce, solo lievemente speziato, delicato, con una nota aromatica appena percettibile in cui si ritrovano i profumi e la freschezza dell'aria della montagna |
| Stagionatura | Almeno 30 giorni |
| Selezionato perchè | Questa bresaola viene prodotta a 1450 m di altitudine utilizzanso solo carne fresca proveniente dalla Francia. Il pezzo di carne viene rifilato e privato della fesetta, in questo modo si ottiene una fetta più compatta al taglio. La stagionatura è più lenta ed il risultato è una bresaola con un bel colore rosso chiaro e molto profumata |
| Suggerimenti di utilizzo | Deliziosa semplicemente con un filo d'olio extravergine d'oliva, la rucola e il grana, la bresaola è un ingrediente leggero e raffinato per molteplici piatti di rapida preparazione |
| Ingredienti | Carne bovina (origine EU), sale, zucchero: destrosio, aromi naturali, conservanti: E250, E251. Senza Glutine. |
|---|---|
| Peso | 3,5 kg circa |
| Confezione | Confezionata sottovuoto |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare a 0 +4° C |
| Condizioni di impiego | Non forare la confezione. Budello non edibile |
| Paese di origine ingrediente primario | EU |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 635 kJ / 150 kcal Grassi: 2,5 g di cui saturi: 1 g Carboidrati: 0,8 g di cui zuccheri: 0,5 g Proteine: 30 g Sale: 3,5 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
La ricetta
Fagottini di Bresaola
Preparazione
Ingredienti (per 4 persone): 12 fette di bresaola, 100 g di sottaceti, 1 cucchiaino di pasta d'acciughe, 1 cucchiaio di capperi, olio extravergine di
oliva, erba cipollina
Frullare la pasta di acciughe con i capperi e i sottaceti sgocciolati. Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva. Posizionare un cucchiaio del
composto al centro della fetta di bresaola e chiudere a caramella o fagottino, legato con un filo d'erba cipollina.
La ricetta
Melanzane alla Bresaola
Preparazione
Ingredienti (per 4 persone):
200 g di bresaola,
2 melanzane,
200 g di caprino fresco,
olio extravergine di oliva,
prezzemolo,
aglio,
sale e pepe.
Tagliare le melanzane per il lato lungo ricavandone fette alte circa 1/2 cm, salarle abbondantemente e lasciarle per qualche ora per togliere l'amarognolo. Sciacquare, asciugare e scottare le melanzane sulla piastra. Spennellare con un pinzimonio di olio extravergine di oliva, prezzemolo,aglio, pepe e sale.
Distendere su ogni fetta di melanzana la bresaola, spalmare un leggero strato di caprino e formare un involtino, fissandolo con uno stuzzicadenti.
200 g di bresaola,
2 melanzane,
200 g di caprino fresco,
olio extravergine di oliva,
prezzemolo,
aglio,
sale e pepe.
Tagliare le melanzane per il lato lungo ricavandone fette alte circa 1/2 cm, salarle abbondantemente e lasciarle per qualche ora per togliere l'amarognolo. Sciacquare, asciugare e scottare le melanzane sulla piastra. Spennellare con un pinzimonio di olio extravergine di oliva, prezzemolo,aglio, pepe e sale.
Distendere su ogni fetta di melanzana la bresaola, spalmare un leggero strato di caprino e formare un involtino, fissandolo con uno stuzzicadenti.
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