Nuovo
Il prodotto
10 Malghe Mezzano
Formaggio stagionato almeno 4 mesi, a pasta semicotta e da latte di alpeggio
Codice:
30418
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Veneto
Tipo di Latte:
Vaccino
Peso:
9 kg circa
Ordine Minimo:
1/4
| Descrizione | Formaggio prodotto con latte vaccino parzialmente scremato e termizzato raccolto da giugno a settembre da 10 malghe sui Monti Lessini (VR) |
|---|---|
| Aspetto | La pasta è compatta, di colore giallo più o meno inteso e con un'occhiatura minuta; con il protrasi della stagionatura sviluppa una pasta leggermente granulosa, con presenza di cristalli di tirosina |
| Sapore | Fragrante, intenso e leggermente piccante |
| Stagionatura | Almeno 4 mesi |
| Curiosità | Nei pascoli della Lessinia sono stati identificate 137 specie spontanee, le cui sostanze aromatiche vengono trasferite al latte, e quindi ai formaggi |
| Selezionato perchè | La Lessinia nell'alto Veronese è ancora uno di quei territori in cui vi è una grande presenza di alpeggi e malghe. Proprio da questa zona prende vita il progetto '10 Malghe' del Caseificio Dalla Valentina: latte da vacche alimentate al pascolo raccolto giornalmente da dieci malghe disposte tra i 1300 e 1600 metri di altitudine nel Parco della Lessinia, valorizzato in una collezione di formaggi prodotti solo da inizio giugno a fine settembre |
| Ingredienti | LATTE vaccino termizzato d'alpeggio, sale, caglio di vitello, fermenti lattici. Crosta trattata in superficie con E235 (Natamicina). Origine del latte: Italia. |
|---|---|
| Allergeni ingredienti | Latte e prodotti a base di latte |
| Può contenere tracce di: | Uovo e prodotti a base di uovo |
| Peso | 9 kg circa |
| Confezione | Sfusa la forma intera, confezionate sottovuoto le frazioni |
| Modalità di Conservazione (prodotto sfuso) | Conservare tra +4 °C e +7 °C |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare a temperatura inferiore o uguale a +4 °C |
| Condizioni di impiego | Crosta non edibile. Da vendere previo frazionamento |
| Paese di origine ingrediente primario | Italia |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 1885 kJ / 455 kcal Grassi: 39 g di cui saturi: 28 g Carboidrati: <0,5 g di cui zuccheri: <0,5 g Proteine: 26 g Sale: 2,8 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
Caseificio Dalla Valentina - Velo Veronese (VR)
Selezionato perchè
La storia del Caseificio Dalla Valentina inizia negli anni '20, quando il bisnonno Domenico e suo figlio Achille iniziano a produrre formaggio. Nel corso degli
anni decidono di aumentare la produzione e così nel 1957 nasce il Caseificio Achille. Negli anni 2000, con l'arrivo della terza generazione guidata dai fratelli Franco ed Ezio, il caseificio viene modernizzato e assume l'aspetto attuale. Oggi il Caseificio Dalla Valentina, nome attuale
dell'azienda, lavora tutto l'anno il latte di una ventina di aziende agricole locali, gestendo il giro giornaliero di raccolta del latte. Da giugno a settembre, con il
progetto estivo “10 Malghe”, trasforma anche il latte raccolto da 10 malghe situate tra i 1.300 e i 1.600 metri sul livello del mare nel cuore del Parco della Lessinia: una collezione di formaggi estivi prodotti con latte termizzato che valorizza la grande tradizione delle malghe e dei pascoli situati in Lessinia.
Dello stesso produttore
Scopri anche:
Potresti essere interessato anche ai seguenti prodotti
-
10 Malghe VecchioFormaggio a pasta semicotta realizzato con latte d'alpeggio, stagionat... -
