Il prodotto
Salsiccia di Cinghiale
Salume di cinghiale stagionato prodotto da Bernardini
- Codice:
- 82141
- Paese e luogo di origine: **
- Italia, Toscana
- Peso:
- 500 g circa
- Ordine Minimo:
- 1 pezzo
** ATTENZIONE: l'origine della materia prima potrebbe essere diversa
- Descrizione
- Prodotto con almeno il 60% di carni magre di cinghiale, lavorate scrupolosamente in ogni fase e conciate con spezie ed aromi naturali
- Aspetto
- La fetta si presenta di colore rosso scuro per l'elevata percentuale di carne di cinghiale
- Sapore
- Deciso, con un intenso profumo di selvaggina
- Stagionatura
- Almeno 30 giorni
- Suggerimenti di utilizzo
- Ideale per una grigliata con una marcia in più, in abbinamento a verdure alla griglia e con un ottimo vino rosso
- Ingredienti
- Carne di cinghiale 60% (origine UE), carne di suino 36% (origine Italia), sale, aromi, spezie, zuccheri (destrosio, saccarosio), antiossidante: E300, E301, conservante: E250, E252.
- Peso
- 500 g circa
- Paese di origine ingrediente primario
- UE
- Confezione
- Confezionato sottovuoto
- Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)
- Conservare a temperatura compresa fra +2 e +10°C
- Destinazione d'uso
- Sconsigliato alle categorie a rischio
- Paese di origine ingrediente primario
- UE
- Dichiarazione Nutrizionale
-
Valore energetico: 1540 kJ / 371 kcal
Grassi: 28 g
di cui saturi: 11 g
Carboidrati: 1 g
di cui zuccheri: 1 g
Proteine: 25 g
Sale: 4,2 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore
Bernardini Gastone - Cenaia Crespina (PI)
Selezionato perché
La famiglia Bernardini lavora da oltre 150 anni carni pregiate e selvaggina. L'attività di famiglia inizia quattro generazioni fa a San Giovanni alla
Vena,
un borgo del comune di Vicopisano (PI), in una piccola macelleria dove venivano prodotti anche dei salumi locali, in particolare di selvaggina,
secondo la tradizione toscana. Qui, nella macelleria di San Giovanni, Mauro Bernardini inizia ad imparare l'arte norcina, lavorando fianco a fianco
con papà Gastone e nonna Clotilde. Ed è sempre Mauro, oggi a capo dell'azienda, a trasformare la macelleria in un'azienda moderna, trasferendo
nel 2001 l'attività di famiglia nel salumificio di Cenaia Crespina (PI). Qui è attiva anche una nuova linea per la lavorazione del pesce: tranci
selezionati, rigorosamente congelati a bordo inmodo da mantenere tutte le caratteristiche del fresco. Ma il segreto di questi prodotti sta nella
particolare lavorazione, che permette di ottenere, con una salatura leggera, un prodotto morbido ma compatto dal sapore dolce e delicato, mai
troppo sapido.
