Il prodotto

Salame Toscano

Salame tipico della regione Toscana, con lardelli evidenti
Codice:
78252
Paese e luogo di origine:
Italia, Toscana
Peso:
3 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
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Descrizione
Salame prodotto con carni magre di suino di primissima qualità ottenute da parti di spalla o ritagli di coscia, mentre la parte grassa, che viene tagliata a coltello, è ricavata dalla pancia; la carne è lavorata con aggiunta di sale, pepe e aglio
Aspetto
Salame di grosso calibro e forma regolare; la fetta si presenta di colore rosato intenso e con impasto morbido ma compatto; la parte grassa si presenta tagliata grossolanamente
Sapore
Dolce, ma intenso e di carattere, con presenza di leggere note aromatiche
Stagionatura
Almeno 30 giorni
Curiosità
Una volta insaccati, i salami vengono legati artigianalmente a mano per poi essere stagionati per almeno 30 giorni, ottenendo un prodotto profumato e compatto
Selezionato perchè
Viene prodotto con cura dalla Macelleria Marini, che si dedica da ben quattro generazioni alla lavorazione del maiale: l'accurata scelta delle materie prime, la lavorazione legata ad antichi motodi, le ricette di famiglia e la stagionatura all'aria sono i segreti della qualità di questi salumi tipicamente toscani
Suggerimenti di utilizzo
Da provare con il pane sciocco, per un'abbinamento tutto toscano
Ingredienti
Carne suina, sale, pepe, aromi naturali, zuccheri: destrosio e saccarosio, conservanti: E250 e E252, antiossidante: E300
Peso
3 kg circa
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Confezione
Sfuso
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)
Conservare a temperatura compresa tra +2 e +6 °C
Condizioni di impiego
Budello non edibile. Da vendersi a peso
Destinazione d'uso
Sconsigliato ai bambini di età inferiore ai 3 anni e alle donne in gravidanza. Senza glutine e lattosio
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Dichiarazione Nutrizionale
Valore energetico: 1422 kJ / 340 kcal
Grassi: 27 g
di cui saturi: 6 g
Carboidrati: 0,1 g
di cui zuccheri: 0,1 g
Proteine: 24,4 g
Sale: 6 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

Macelleria Marini - Ferruccia Agliana (PT)

Macelleria Marini - Ferruccia Agliana (PT)

Selezionato perché

La Macelleria Marini ha una storia ultracentenaria, iniziata nella piccola frazione agricola di Ferruccia, in Toscana, nel 1904, con la lavorazione di carni selezionate da piccoli allevamenti locali. La lavorazione del maiale è un'arte di famiglia che viene tramandata di padre in figlio, e tra fratelli e nipoti, da ormai quattro generazioni: oggi nel salumificio e nella macelleria, rinnovata nel 2007, lavorano Nicola e Manuel, che aiutano mamma Patrizia e papà Marco a mandare avanti questo piccolo tempio del gusto. La produzione spazia dagli stagionati ai cotti: dopo un'accurata scelta della materia prima, i salumi vengono lavorati ancora "come una volta" e stagionati naturalmente, sfruttando l'aria delle cantine di in'antica cascina splendidamente restaurata. Ad Agliana e dintorni la macelleria Marini è una piccola istituzione, ma i suoi prodotti sono apprezzati ben al di là dei confini regionali, in tutt'Italia e anche all'estero. Nel 2009 l'attività si è guadaganta il Premio Golosaria "Miglior Macelleria".

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