Il prodotto
Salame di Cinghiale
Salame di Cinghiale preparato con carni di cinghiale accuratamente selezionate
- Codice:
- 79131
- Paese e luogo di origine:
- Italia, Toscana
- Peso:
- 400 g circa
- Ordine Minimo:
- 1 pezzo
- Descrizione
- La carne di cinghiale - solo le parti più magre - è sapientemente lavorata, speziata, condita e poi insaccata
- Aspetto
- Si presenta compatto e omogeneo di colore rosso vivo, buona proporzione con i lardelli presenti
- Sapore
- Si caratterizza per il suo sapore intenso e persistente, tipico degli insaccati da cacciagione
- Stagionatura
- Almeno 25 giorni
- Suggerimenti di utilizzo
- È ottimo insieme ai formaggi semi stagionati a pasta molle, ma il suo sapore dà il massimo se lo accompagnate con una fetta di pane casereccio e un buon bicchiere di vino. Rosso, ovviamente, meglio se un Brunello di Montalcino, Chianti Classico, Nobile di Montepulciano, Bolgheri, solo per citare i più famosi!
- Ingredienti
- Carne di cinghiale 50% (100 % italiano) carne di suino* (100% italiano), sale, zucchero* (destrosio*, saccarosio*), pepe* (nero, bianco), aglio *,cannella*, ginepro*, chiodi di garofano*, noce moscata*, conservanti: E250.*Biologico
- Peso
- 400 g circa
- Paese di origine ingrediente primario
- Italia
- Confezione
- Sfuso
- Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)
- Conservare in frigorifero a temperatura tra 0°C e +18°C
- Paese di origine ingrediente primario
- Italia
- Dichiarazione Nutrizionale
-
Valore energetico: 1548 kJ / 370 kcal
Grassi: 27,3 g
di cui saturi: 9,3 g
Carboidrati: 1,1 g
di cui zuccheri: 1,1 g
Proteine: 28,5 g
Sale: 3,5 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore
Azienda Agricola Savigni - Pavana Pistoiese (PT)
Selezionato perché
La Macelleria Savigni si trova a Pavana, un piccolo paesino ubicato tra i boschi dell'Appennino Tosco-Emiliano. E in questa valle si trova anche la
Fattoria Bonaria, che si estende tra i 400 e i 1000 metri di altitudine, dove la famiglia Savigni alleva allo stato semi-brado i propri maiali di razza Cinta
Senese e "Sambucani".
Papà Fausto, assieme ai figli Nicolò e Mileto, portano avanti ogni giorno una filiera cortissima che parte dall'allevamento con metodo biologico, fino
alla lavorazione delle carni e dei salumi, fatta rigorosamente a mano, in modo artigianale.
I suini sono allevati senza antibiotici, senza OGM, senza inseminazione artificiale e senza gabbie per il parto.
Ogni settimana i Savigni portano a macellare una decina di maiali destinati a diverse produzioni.
