Il prodotto
Riso Carnaroli Riserva San Massimo
Riso 100% varietà carnaroli, coltivato in una riserva nel Parco del Ticino
- Codice:
- 93775
- Paese e luogo di origine:
- Italia, Lombardia
- Peso:
- 500 g
- Ordine Minimo:
- 1 pezzo
- Descrizione
- Riso 100% varietà carnaroli, coltivato in una riserva nel Parco del Ticino
- Aspetto
- I chicchi presentano un caratteristico colore giallo paglierino che deriva dalla lavorazione tradizionale con una unica sbiancatura senza impiego di prodotti chimici
- Sapore
- Pieno, rotondo, quasi croccante, con un buon rilascio di amido
- Curiosità
- Il riso Carnaroli della Riserva San Massimo nasce nel cuore del Parco del Ticino, nel comune di Gropello Cairoli (TV). Una Riserva, quella di Guido Antonello, che suscita l'interesse dell'Università di Pavia e di altri Enti territoriali per l'attuazione di programmi di conservazione ed educazione faunistica-ambientale. Un ambiente incontaminato che si estende per più di 500 ettari. Gli spazi naturali sono intervallati da aree agricole, filari di piante da frutto, prati marcitori e pioppeti. Un ambiente ricco di acqua e di biodiversità, dove convivono moltissime specie animali e vegetali. I campi più fertili vengono utilizzati per la produzione dell'autentico Carnaroli, coltivato nonostante la resa limitata, i tempi di produzione lunghi e la grande difficoltà di produzione.
- Selezionato perchè
- Questo riso nasce all'interno della Riserva San Massimo, nel cuore del Parco del Ticino, in campi irrigati da abbondante acqua sorgiva e viene lavorato con tecniche sostenibili per la salute e per l'ambiente. Il processo di produzione avviene completamente in modo tradizionale. L'essiccazione viene effettuata a basse temperature con un moderno impianto a gas metano che non crea rotture nei chicchi e non lascia traccia di combustibile sul riso. Il riso viene quindi stoccato in silos arieggiati, come un tempo, senza alcun conservante, poi viene pilato in piccoli lotti, per garantire la freschezza e il mantenimento delle qualità organolettiche Il confezionamento in atmosfera protetta, infine, garantisce l'integrità del sapore e la fragranza, per lungo tempo e senza additivi conservanti.
- Suggerimenti di utilizzo
- E' un riso adatto ai migliori risotti per le sue grandi doti gastronomiche, in particolare l'elevato contenuto di amido ne consente una mantecatura naturale, la bassa collosità e l'ottima tenuta di cottura Tempo di cottura: 13-14 minuti per 100g
- Ingredienti
- Riso varietà 100% Carnaroli
- Peso
- 500 g
- Paese di origine ingrediente primario
- Italia
- Confezione
- Confezionato in atmosfera protettiva in scatolina di cartone
- Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)
- Conservare a temperatura non superiore a +18/+20 °C
- Condizioni di impiego
- Da consumarsi previa cottura
- Paese di origine ingrediente primario
- Italia
- Dichiarazione Nutrizionale
-
Valore energetico: 1424 kJ / 335 kcal
Grassi: 0,8 g
di cui saturi: 0,2 g
Carboidrati: 75,1 g
di cui zuccheri: 0,7 g
Proteine: 6,9 g
Sale: 0 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore
Riserva San Massimo - Gropello Cairoli (PV)
Selezionato perché
Il Riso di Riserva San Massimo nasce nel cuore del Parco del Ticino: un ambiente naturale incontaminato dove la conformazione
geografica e ambientale non ha subito i mutamenti derivanti dall'agricoltura intensiva. Gli spazi naturali sono intervallati da aree agricole, filari di
piante da frutto, prati marcitori e pioppeti. Un ambiente ricco di acqua (sorgive, paludi, marcite) e di biodiversità, dove convivono moltissime specie
animali e vegetali: la Riserva di Guido Antonello è stata riconosciuta Sito di Interesse Comunitario. Qui il terreno si è rivelato di straordinaria
fertilità, tanto da permettere una concimazione minima, effettuata sempre con sostanze organiche. Il processo di produzione del riso, dalla
trebbiatura
al confezionamento, avviene in modo tradizionale. L'essiccazione viene effettuata a basse temperature con un moderno impianto a gas metano
che
non crea rotture nei chicchi e soprattutto non lascia traccia di combustibile sul riso. Il riso viene quindi stoccato in silos arieggiati, come un tempo,
senza alcun conservante nocivo. Il riso viene pilato in piccoli lotti, per garantire maggiore freschezza e il mantenimento di tutte le qualità
organolettiche.
