Il prodotto

Pecorino Semistagionato Tumarrano

Pecorino di grande dimensione prodotto in Sicilia

Codice:

21435

Paese e Luogo di Origine:

Italia - Sicilia

Tipo di Latte:

Ovino

Peso:

13 kg circa

Ordine Minimo:

1/8

Caratteristiche del prodotto

Maggiori Informazioni
Descrizione	Latte ovino pastorizzato
Aspetto	La pasta si presenta di colore avorio, la crosta è canestrata e di colore marrone chiaro
Sapore	Dolce, leggermente piccante con notevole complessità. Ha note agrumate, di burro cotto, di fieno e frutta tostata
Stagionatura	Almeno 4 mesi
Curiosità	La Cooperativa Agricola Tumarrano nasce nel 1971 a Cammarata (AG), dall'esigenza di riunire diversi piccoli allevatori di pecore e bovini, principalmente per la macellazione della carne. Nel 2002 è stata inoltre introdotta la raccolta e la vendita del latte. Nel 2009, con la costruzione del nuovo caseificio, inizia la produzione del formaggio e viene abbandonata la macellazione. Oggi i soci sono 60, da cui tutti danno latte di pecora di razza sarda, e producono principalmente ricotta e pecorino semistagionato. Lo storico presidente della cooperativa Francesco Madonia racconta che il Pecorino Tumarrano viene chiamato dai locali l'Oro di Cammarata per il colore giallo della pasta
Selezionato perchè	La cooperativa fa grande attenzione anche al confezionamento del suo pecorino. Lo confeziona infatti sottovuoto, così che sia possibile preservare il suo sapore e le sue caratteristiche e conservarlo a lungo senza difficoltà
Suggerimenti di utilizzo	Ottimo per accompagnare dei primi piatti con sugo di pomodoro. Unico anche come formaggio da tavola, che richiede in abbinamento grandi vini rossi

Maggiori Informazioni

Maggiori Informazioni
Ingredienti	LATTE ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti. Può contenere tracce di latte vaccino e/o caprino.
Allergeni ingredienti	Latte e prodotti a base di latte
Può contenere tracce di:	Uovo e prodotti a base di uovo
Peso	13 kg circa
Confezione	Confezionata sottovuoto la forma intera e sottovuoto le frazioni
Modalità di Conservazione (prodotto sfuso)	Conservare a +4 °C
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)	Conservare a temperatura inferiore o uguale a +4° C
Condizioni di impiego	Asportare la crosta prima del consumo. Da vendere previo frazionamento.
Paese di origine ingrediente primario	Italia
Dichiarazione Nutrizionale	Valore energetico: 1637 kJ / 394 kcal Grassi: 31 g di cui saturi: 21 g Carboidrati: 3,8 g di cui zuccheri: 0,01 g Proteine: 25 g Sale: 2,6 g Valori riferiti a 100 g di prodotto

Il produttore

Cooperativa Agricola Tumarrano - Cammarata (AG)

Selezionato perchè

La Cooperativa Agricola Tumarrano nasce nel 1971 a Cammarata (AG), dall'esigenza di riunire diversi piccoli allevatori di ovini e bovini. Nel 2009, con la costruzione del nuovo caseificio di proprietà, inizia la produzione di ricotta e pecorino semistagionato, esclusivamente con latte raccolto dai soci. Oggi i soci sono 60, tutti che conferiscono latte ovino di Razza Sarda. Lo storico presidente della cooperativa Francesco Madonia racconta che il Pecorino Tumarrano è chiamato dalla gente del luogo "l'Oro di Cammarata" per il colore giallo carico della pasta.

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