Il prodotto

Pecorino Semistagionato Tumarrano

Pecorino di grande dimensione prodotto in Sicilia
Codice:
21435
Paese e luogo di origine:
Italia, Sicilia
Tipo di latte:
Ovino
Peso:
13 kg circa
Ordine Minimo:
1/8
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Descrizione
Latte ovino pastorizzato
Aspetto
La pasta si presenta di colore avorio, la crosta è canestrata e di colore marrone chiaro
Sapore
Dolce, leggermente piccante con notevole complessità. Ha note agrumate, di burro cotto, di fieno e frutta tostata
Stagionatura
Almeno 4 mesi
Curiosità
La Cooperativa Agricola Tumarrano nasce nel 1971 a Cammarata (AG), dall'esigenza di riunire diversi piccoli allevatori di pecore e bovini, principalmente per la macellazione della carne. Nel 2002 è stata inoltre introdotta la raccolta e la vendita del latte. Nel 2009, con la costruzione del nuovo caseificio, inizia la produzione del formaggio e viene abbandonata la macellazione. Oggi i soci sono 60, da cui tutti danno latte di pecora di razza sarda, e producono principalmente ricotta e pecorino semistagionato. Lo storico presidente della cooperativa Francesco Madonia racconta che il Pecorino Tumarrano viene chiamato dai locali l'Oro di Cammarata per il colore giallo della pasta
Selezionato perchè
La cooperativa fa grande attenzione anche al confezionamento del suo pecorino. Lo confeziona infatti sottovuoto, così che sia possibile preservare il suo sapore e le sue caratteristiche e conservarlo a lungo senza difficoltà
Suggerimenti di utilizzo
Ottimo per accompagnare dei primi piatti con sugo di pomodoro. Unico anche come formaggio da tavola, che richiede in abbinamento grandi vini rossi
Ingredienti
LATTE ovino pastorizzato, sale, caglio, fermenti. Può contenere tracce di latte vaccino e/o caprino.
Allergeni ingredienti
Latte e prodotti a base di latte
Può contenere tracce di:
Uovo e prodotti a base di uovo
Peso
13 kg circa
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Confezione
Confezionata sottovuoto la forma intera e sottovuoto le frazioni
Modalità di Conservazione (prodotto sfuso)
Conservare a +4 °C
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)
Conservare a temperatura inferiore o uguale a +4° C
Condizioni di impiego
Asportare la crosta prima del consumo. Da vendere previo frazionamento.
Destinazione d'uso
ORIGINE DEL LATTE: ITALIA.
Paese di origine ingrediente primario
Italia
Dichiarazione Nutrizionale
Valore energetico: 1637 kJ / 394 kcal
Grassi: 31 g
di cui saturi: 21 g
Carboidrati: 3,8 g
di cui zuccheri: 0,01 g
Proteine: 25 g
Sale: 2,6 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

Cooperativa Agricola Tumarrano - Cammarata (AG)

Cooperativa Agricola Tumarrano - Cammarata (AG)

Selezionato perché

La Cooperativa Agricola Tumarrano nasce nel 1971 a Cammarata (AG), dall'esigenza di riunire diversi piccoli allevatori di ovini e bovini. Nel 2009, con la costruzione del nuovo caseificio di proprietà, inizia la produzione di ricotta e pecorino semistagionato, esclusivamente con latte raccolto dai soci. Oggi i soci sono 60, tutti che conferiscono latte ovino di Razza Sarda. Lo storico presidente della cooperativa Francesco Madonia racconta che il Pecorino Tumarrano è chiamato dalla gente del luogo "l'Oro di Cammarata" per il colore giallo carico della pasta.