Pecorino Primosale Pepato

Formato da 200 g del Primosale Pepato di Biopek

Codice:

31711

Paese e Luogo di Origine:

Italia - Sicilia

Tipo di Latte:

Ovino

Peso:

200 g

Ordine Minimo:

1 pezzo

Caratteristiche del prodotto

Maggiori Informazioni
Descrizione	Primosale Pepato in porzione da 200 g realizzato con solo latte ovino siciliano e arricchito in pasta con grani di pepe
Aspetto	Porzione da 200 g in confezione sottovuoto, è visibile la crosta canestrata e la pasta di colore bianco lievemente paglierino incastonata di grani di pepe
Sapore	Le note lattiche sono prevalenti, ma sono presenti anche note aromatiche date dal pepe, pur rimanendo delicate
Stagionatura	3 - 5 giorni
Curiosità	In Sicilia, le pecore pascolano d'inverno e donano il loro latte migliore fino alla primavera; in estate fino a ottobre, invece, vanno in asciutta. Biopek lavora la metà del latte che trasformano tutto l'anno tra marzo e maggio!
Selezionato perchè	Biopek nasce nel 2000 dall'esigenza di Giuseppe Messina di donare ai suoi clienti dei pecorini di qualità. Giuseppe commercializzava pecorini acquistati da vari caseifici del territorio in terraferma, ma la qualità era sempre incostante, quindi decide di fondare il suo caseificio e controllare il prodotto! Ora, i figli Andrea e Pietro gestiscono il caseificio, pulitissimo ed estremamente organizzato, e producono pecorini di solo latte ovino proveniente da piccole aziende nel raggio di 70 km. Il formato da 200 g nasce dalle nuove esigenze del mercato e dalla crescente importanza che sta assumendo la dimensione del servizio - in fatto di confezione, pezzature e formati
Suggerimenti di utilizzo	Ottimo da solo in un tagliere o per arricchire un'insalata. Ideale anche nei primi piatti o sciolto su carne bianca o su verdure grigliate

Maggiori Informazioni

Maggiori Informazioni
Ingredienti	LATTE di pecora pastorizzato, pepe 0,5%, sale, caglio.
Allergeni ingredienti	Latte e prodotti a base di latte
Può contenere tracce di:	Frutta a guscio e prodotti derivati
Peso	200 g
Confezione	Confezionato sottovuoto
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)	Conservare a +4 °C
Paese di origine ingrediente primario	Italia
Dichiarazione Nutrizionale	Valore energetico: 1693 kJ / 407 kcal Grassi: 31 g di cui saturi: 20 g Carboidrati: 3 g di cui zuccheri: 0,6 g Proteine: 29 g Sale: 1,9 g Valori riferiti a 100 g di prodotto

Il produttore

Biopek - Gibellina (TP)

Selezionato perchè

Il Caseificio Biopek si trova a Gibellina Nuova in provincia di Trapani, in Sicilia, una delle patrie del pecorino: l'azienda trasforma infatti esclusivamente latte ovino siciliano. Biopek nasce nel 2000 dal bisogno di Giuseppe Messina di dare ai suoi clienti dei pecorini di qualità. Giuseppe, infatti, commercializzava pecorini del territorio verso la terraferma, ma la qualità era sempre molto incostante. Decide, quindi, di fondare il suo caseificio per poter controllare la qualità dei prodotti! Ora, i figli Andrea e Pietro gestiscono il caseificio, pulitissimo e organizzatissimo, e producono pecorini a base di solo latte siciliano, raccolto nel raggio di 70 km dall'azienda da 50 piccoli produttori (con in media 250-300 capi ciascuno). In Sicilia, le pecore sono allevate al pascolo d'inverno e rientrano in stalla solo per la mungitura (eseguita a mano). D'estate, invece, vanno in asciutta. Il latte di migliore qualità viene prodotto fino alla primavera. Curiosità: Biopek lavora metà del latte trasformato tutto l'anno da marzo a maggio. Il latte viene filtrato e centrifugato per rimuovere le impurità e poi pastorizzato. La produzione inizia alle 7 di mattina e il resto è raccontato dai prodotti: l'identità sicula dei pecorini è chiara, tanto è vero che il brand pensato per queste referenze è 'I Siciliani'

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