Il prodotto
Pecorino Oro Antico
Pecorino prodotto da 'Il Forteto' a Vicchio stagionato oltre 6 mesi
Codice:
25106
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Toscana
Tipo di Latte:
Ovino
Peso:
1.7 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
| Descrizione | Latte ovino pastorizzato selezionato |
|---|---|
| Aspetto | La crosta è dura e unta ma sottile, la pasta è compatta e granulosa di colore paglierino scarito, priva di occhiatura |
| Sapore | Dolce, intenso ricco di note tostate e floreali; nel compelsso risulta avere un gusto equilibrato |
| Stagionatura | Almeno 6 mesi |
| Curiosità | Nel 1977 viene costituita la Cooperativa Agricola del Forteto con sede a Bovecchio, comune di Barberino di Mugello, in provincia di Firenze. Con il passare degli anni la cooperativa si sviluppa sempre più: viene inaugurato un centro ippico, un agriturismo e vengono implementate le tecniche volte all'allevamento del bestiame e alla produzione di prodotti tipici locali tra cui i pregiati pecorini, entrati a pieno titolo tra le referenze da noi selezionate. |
| Peso | 1.7 kg circa |
|---|---|
| Confezione | Sfuso |
Il produttore
Caseificio Il Forteto - Vicchio (FI)
Selezionato perchè
L'attività agricola della cooperativa Il Forteto si svolge in un'azienda agricola di circa 451 ettari, di cui 21 in affitto. I terreni ricadono in zona
montana, hanno giacitura pianeggiante per il 10%, acclive per il 40% e molto acclive per il rimanente.
Il primo caseificio è stato una stanza ricavata dalla vecchia stalla sotto casa, il latte veniva portato con i bidoni. Con l'attenzione rivolta non
tanto alla resa quanto alla qualità e alla bontà del formaggio.
La stanza del cacio si è ingrandita ed è diventata un caseificio di 3500 mq cercando comunque di non tradire il cacio fatto in casa. Il caseificio
è stato concepito e realizzato per amplificare la tradizione.
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