Il prodotto
Mortadella con Cinghiale
Mortadella prodotta con carne di cinghiale di origine UE
- Codice:
- 82120
- Paese e luogo di origine: **
- Italia, Toscana
- Peso:
- 4 kg circa
- Ordine Minimo:
- 1 pezzo
** ATTENZIONE: l'origine della materia prima potrebbe essere diversa
- Descrizione
- Carne di cinghiale e di suino
- Aspetto
- Al taglio si presenta di colore rosato, con i pezzettoni magri di cinghiale ben visibili
- Sapore
- Dolce, con un riconoscibile aroma legato alla carne di cinghiale
- Stagionatura
- Non prevista
- Selezionato perchè
- Una variante decisamente particolare della classica mortadella, molto equilibrata nel mix di carne di suino e di cinghiale
- Suggerimenti di utilizzo
- Ideale per arricchire una tagliere di salumi
- Ingredienti
- Carne di suino (origine Italia) 67%, carne di cinghiale 30%, aromi, sale, spezie, stabilizzanti: E451, antiossidante: E301, conservante: E250
- Peso
- 4 kg circa
- Paese di origine ingrediente primario
- Italia
- Confezione
- Confezionato sottovuoto
- Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)
- Conservare a temperatura compresa fra +0 e +4 °C
- Condizioni di impiego
- Budello non edibile
- Destinazione d'uso
- Sconsigliato ai bambini di età inferiore ai 3 anni
- Paese di origine ingrediente primario
- Italia
- Dichiarazione Nutrizionale
-
Valore energetico: 1217 kJ / 294 kcal
Grassi: 26 g
di cui saturi: 10 g
Carboidrati: 1 g
di cui zuccheri: 1 g
Proteine: 15 g
Sale: 2,5 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore
Bernardini Gastone - Cenaia Crespina (PI)
Selezionato perché
La famiglia Bernardini lavora da oltre 150 anni carni pregiate e selvaggina. L'attività di famiglia inizia quattro generazioni fa a San Giovanni alla
Vena,
un borgo del comune di Vicopisano (PI), in una piccola macelleria dove venivano prodotti anche dei salumi locali, in particolare di selvaggina,
secondo la tradizione toscana. Qui, nella macelleria di San Giovanni, Mauro Bernardini inizia ad imparare l'arte norcina, lavorando fianco a fianco
con papà Gastone e nonna Clotilde. Ed è sempre Mauro, oggi a capo dell'azienda, a trasformare la macelleria in un'azienda moderna, trasferendo
nel 2001 l'attività di famiglia nel salumificio di Cenaia Crespina (PI). Qui è attiva anche una nuova linea per la lavorazione del pesce: tranci
selezionati, rigorosamente congelati a bordo inmodo da mantenere tutte le caratteristiche del fresco. Ma il segreto di questi prodotti sta nella
particolare lavorazione, che permette di ottenere, con una salatura leggera, un prodotto morbido ma compatto dal sapore dolce e delicato, mai
troppo sapido.
